Hoe graag ik ook bak & kook … het is nu wel even véééél te warm om aan het fornuis te staan. Maar dat betekent niet dat je niks lekkers kan maken ;-). Deze week ga ik voluit voor heerlijk frisse gerechten waarvoor je geen kookvuur of oven nodig hebt. Aftrappen doen we met deze…
Een huisgemaakt potje pesto heb ik bijna altijd standaard in mijn koelkast staan. Zo handig om een salade mee te pimpen, als beleg op brood, of om door pasta te roeren en zo een snel avondmaal te fiksen! Je hebt pesto in allerlei geuren & kleuren. Mijn favoriet blijft een pittige groene pesto. In dit…
Een laatste receptje voor Claudia’s Food Court er even tussenuit knijpt voor een paar weekjes zomervakantie, maar let’s go out with a bang, shall we? Hierbij deel ik met jullie hét lekkerste recept voor vegan no bake banoffee taart! Banoffee watte? Banoffee verwijst naar een laagjestaart bestaande uit banaan, toffee oftewel karamel en slagroom. Heb…
In mijn bio groentepakket (dat ik elke week krijg dankzij de goede zorgen van bioboerderij ‘de Wassende Maan‘) zaten onlangs voor het eerst vers tuinbonen, nog in de peul en al. Behoorlijk indrukwekkend om te zien. Ook had ik ik geen enkel idee hoe ik deze giga bonen moest klaarmaken. Google to the rescue, dus!…
Ik ben altijd op zoek naar gezonde(re) tussendoortjes. Hét gezondste tussendoortje blijft natuurlijk een stukje fruit of snoepgroentjes, maar soms kan dat mijn goestingske echt niet stillen en wil ik ietsje meer ‘zondigen’. En dan is het zaaaalig als je in de koelkast of voorraadkast een verantwoord snackje voorhanden hebt. Deze gezonde rabarbercake is ideaal…
Lasagne is toch echt de ultieme comfort food, niet? Warm, gezellig en liefst met rijke & volle smaken! Nog beter wordt het natuurlijk wanneer jouw comfort lasagne nog gezond is ook! En dan komt deze lasagne to the rescue: boordevol groenten én een echte eiwitbom dankzij de linzen (die overigens ook voor een heerlijke crunchy…
Dit recept voor stoofvlees is origineel van mijn grootmoeder. Stoofvlees wordt al jaren op deze manier bereid in de familie en ik heb het recept gewoon overgenomen. Met uitzondering van 1 ingrediënt natuurlijk ;-): het (rund)vlees vervang ik door vegan kipstukjes. Ik gebruik het liefste de 100% plantaardige ‘Vegetarische Kipstuckjes’ van De Vegetarische Slager (op basis…
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal calorierijk (denk aan: gefrituurd, rijke sauzen met room of bergen kaas …). Deze lasagne geeft je het beste van twee werelden: ultiem comfort door zijn rijke, warme…
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener & diervriendelijker alternatief: I present you deze heerlijke sticky bloemkool ’boutjes’! Bloemkool is een van mijn favoriete groenten! Door zijn stevige textuur leent bloemkool zich voor tal…
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet ie denken aan broccoli, de smaak lijkt eerder op die van bloemkool, maar dan wat zachter. Romanesco is een zomer/herfstgroente die je, net als bloemkool/broccoli, traditioneel kan…
