Claudia Van Severen

Rijstnoedels met pindasaus

Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met verschillende soorten (seizoens)groenten, voeg stukjes krokant gebakken tofu toe (hoe je tofu krokant maakt, vind je hier!), versier met geroosterde bicky-uitjes, verse koriander, … Wat je maar…

Vegan chocolate chip koekjes

Niets zo gezellig als samen koekjes bakken! Dit is hét ultieme recept voor chocolate chip cookies. Helemaal zoals het hoort, maar dan wel 100 % plantaardig. En dat is helemaal niet moeilijk: we gebruiken plantaardige bakboter en vervangen de eieren door een combinatie van appelmoes en plantaardige yoghurt. Die beiden samen hebben dezelfde werking als…

Vegan pasta met savooikool en spekjes

Niet veel zin of tijd om te koken? Dan is een snelle pasta altijd een goed idee! Deze pasta is klaar op minder dan 20 minuten en is lekker, gezond en ideaal voor wie graag gevarieerd en seizoensgebonden eet. In dit recept gebruikte ik eens de vegan geroockte speckjes van de Vegetarische Slager. Die zijn…

Spaghetti met pompoensaus en crumble

Ik hou van pompoen. Maar met mate :-D. Wij zijn geabonneerd op een seizoenspakket biogroentjes. Heel leuk, maar in de winter betekent dat jammer genoeg soms iets minder variatie. Geen probleem, dan moet je creatief worden met de groentjes die er zijn! Heel leuk vind ik het om hele, grote groenten te verwerken in een…

Spruitjes met dadels en rode ui

Deze spruitjes met dadels en rode ui zijn het ideale bijgerecht op een koude winterdag! Ik combineer ze graag met puree of gratinaardappelen en een vegan gebraad of burger. Dit bijgerecht vraagt ook echt weinig werk, want je hoeft de spruitjes niet eerst te koken. Ze gaan gewoon rauw in de pan en je stooft…

Scroll to Top