Claudia Van Severen

Spruitjes met dadels en rode ui

Deze spruitjes met dadels en rode ui zijn het ideale bijgerecht op een koude winterdag! Ik combineer ze graag met puree of gratinaardappelen en een vegan gebraad of burger. Dit bijgerecht vraagt ook echt weinig werk, want je hoeft de spruitjes niet eerst te koken. Ze gaan gewoon rauw in de pan en je stooft…

Vegan kroketten van schorseneren

Ik eet supergraag schorseneren! Hun smaak en textuur vind ik wat vergelijkbaar met die van asperges. Schorseneren zijn veel goedkoper, maar daarom niet minder lekker. Als je verse schorseneren gebruikt, moet je wel even wat tijd maken om ze goed te spoelen en schoon te maken. Maar het is het zeker waard. De smaak is…

Vegan lasagne van savooikool en zoete aardappel

Savooikool (ook wel groene kool genoemd) is een heerlijke wintergroente van bij ons op ‘t veld. Leuk aan savooikool vind ik de veelzijdigheid ervan: savooi is prima geschikt voor heel wat verschillende soorten gerechten zoals soep, quiche, ovenschotels, stoofpotjes enz. In dit recept gebruiken we de volledige bladeren van de savooikool als alternatief voor lasagnebladen….

Superlekkere vegan wafels

Tijdens de feestdagen kan het leuk zijn om ook het ontbijt in een feestelijk jasje te steken. En niets is daarvoor beter dan de geur van vers gebakken wafeltjes! Deze wafeltjes zijn 100% plantaardig, zeer eenvoudig om te maken en superlekker van smaak.  Afwerken doe ik graag met poedersuiker, vooral voor het feestelijke effect ;-),…

Vegan wrap-hapjes met kruidenkaas en avocado

De tijd dat wie plantaardig eet alleen maar stukjes – in het beste geval verse – rauwkost voorgeschoteld kreeg bij de apéro, ligt gelukkig achter ons. Vandaag vind je in veel winkels lekkere, kant-en-klare plantaardige spreads, ovenhapjes, frituursnacks enz. Maar soms is het ook fijn om zelf iets te maken. Helemaal fijn wordt het als…

Scroll to Top