Pasta met witlof, aubergine en krokante crumble van look
Voor dit gerecht haalde ik de inspiratie bij Jeroen Meus! Het is een eenvoudige & snelle pasta, met weinig ingrediënten, maar wel héél veel smaak. Jeroen maakt dit gerecht met radicchio of ook wel rode sla genoemd. Radicchio is familie van witlof, maar is uit Italië afkomstig. Anders dan witlof, is radicchio doorgaans wat moeilijker…