Deze vegan gevulde paprika’s met de heerlijk gerookte spekreepjes van Vivera zijn zoooo lekker! Je vindt deze plantaardige spekjes o.a. in Albert Heijn. Ze bestaan grotendeels uit soja, zijn vetarm en bevatten veel eiwitten. Niet alleen lekker, maar ook stukken gezonder dus dan varkensspek! Naast plantaardige spekjes bevatten deze paprika’s ook een beetje plantaardig geraspte…
Spaghetti Putanesca is een supereasy Italiaanse klassieker die normaal gezien olijfjes, kappertjes, peterselie & ansjovis in de basis heeft. Dat laatste gaan we hier niet gebruiken, maar vervangen we door lekker gegrilde aubergine. Die zorgt ook voor extra smaak en geeft een heerlijke beet aan het gerecht. Een eenvoudige pasta met homemade tomatensaus is echt…
Weinig tijd om te koken, maar toch zin in iets vers, lekkers & met een beetje groen(sels)? Pasta to the rescue, baby! In mijn voorraadkast heb ik altijd staan: (volkoren spelt) pasta witte miso edelgistvlokken ui & knoflook een plantaardige room (van kokos, soja of haver) smaakmakers: sojasaus, bouillon, gedroogde groene kruiden(bv. tijm en oregano)…
Bloemkool & tomaat. Niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar oh boy zo lekker zeg! De inspiratie voor deze gemakkelijke ovenschotel vond ik in het kookboek Gezellige Gezondige Goesting van Steffi Vertriest. Dit boekje bevat heel wat happy en healthy recepten, waarvan de meeste veggie en/of vegan. Dit gerecht vind ik een absolute…
