Recept

Het lekkerste vegan bananenbrood

Vroeger vond ik het zeer vervelend wanneer mijn fruitmand tegen het einde van de week achterbleef met een paar overrijpe bananen. Je weet wel, van die bananen die vol staan met van die zwarte stippen en wat ‘mooshy’ zijn. Persoonlijk vind ik zulke bananen niet meer zo lekker om zonder meer uit het vuistje te…

Gevulde paprika’s met Griekse rijst en vegan feta

Laat je niet afschrikken door de schijnbaar lange ingrediëntenlijst van dit gerecht. De meeste ingrediënten zijn keukenkastkruiden, want deze paprika’s zijn inderdaad heerlijk kruidig! Het gerecht oogt ook heel mooi door alle verschillende kleuren. Ideaal dus om eens aan vrienden voor te schotelen tijdens een etentje. Wedden dat zelfs vleeseters om een tweede portie zullen…

Zelf gemaakte falafel

Eindelijk ben ik he-le-maal tevreden over mijn recept voor zelfgemaakte falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van gestampte kikkererwten (soms ook van andere peulvruchten). Origineel is de falafel afkomstig uit het Midden-Oosten maar vandaag de dag wordt het ook meer en meer gegeten en geapprecieerd in de Westerse landen. Het is een prima vleesvervanger met veel…

Gebakken prei met vegan feta, peterselie en noten

Een lekker eenvoudig veggie gerechtje met prei in de hoofdrol! Je eet het als voorgerecht of lichte lunch (eventueel met wat knapperig brood erbij) of als onderdeel van een ruimere (groenten)maaltijd! De inspiratie voor dit gerecht komt van Pascale Naessens: met een beperkte ingrediëntenlijst dus ;-). En soms hoeft het inderdaad niet meer te zijn,…

Groentetaart met venkel en rozemarijn

Venkel heeft een lekker anijsachtige smaak die goed past in tal van gerechten. In deze groentetaart wordt de anijssmaak ietwat getemperd door de combinatie met rozemarijn. Venkel & rozemarijn gaan uitstekend samen! De rest van de taart wordt zeer eenvoudig gehouden: we combineren aquafaba (ter vervangen van eieren) met plantaardige room, en brengen het geheel…

Scroll to Top