Sojabrokken zijn gedroogde witgele brokjes gemaakt uit gepoft en gedroogd soja-eiwit. Sojabrokken zijn makkelijk in gebruik en bieden een goed tegenargument voor iedereen die beweert dat plantaardige eiwitvervangers duur zijn. Sojabrokken zijn zeer democratisch van prijs en stukken goedkoper dan kant-en-klare vleesvervangers. Hoe maak je ze klaar? Dat hangt een beetje af van de bereiding….
Garam masala is een mix van geroosterde kruiden en specerijen, die traditioneel afkomstig is uit India, maar intussen ook courant bij ons gebruikt wordt. Het woord garam betekent warm en masala staat voor kruidenmix. Garam masala is dus een kruidenmix waar je het lekker warm van krijgt ;-). De mengeling varieert maar de mix bevat…
Spekjes worden doorgaans gebruikt om aan een gerecht een lekker zoute en krokante toets toe te voegen. Nou, dat lukt ook prima met deze lekkere plantaardige alternatieven: Je kan tempeh of tofu lekker marineren en vervolgens krokant bakken. Je leest hier hoe je dit precies aanpakt. Je kan krokante bacon chips maken van kokosschilfers. Dat…
Agar agar is een plantaardig geleer- en bindmiddel dat wordt gewonnen uit rood zeewier. Het wordt gebruikt in de veganistische keuken als alternatief voor dierlijke gelatine als bindmiddel voor zoete gerechten zoals kaastaart, panna cotta, puddings, ijs, confituur, enz. Agar agar is kleur- en smaakloos en heeft een sterk gelerende werking. 1 gram agar agar…
Gelatine is een geleer- en bindmiddel dat wordt gebruikt in heel wat zoete gerechten, zoals kaastaart, panna cotta, puddings, ijs, confituur, enz. Gelatine is niet geschikt voor vegetariërs of veganisten aangezien het wordt gemaakt uit dierenbotten -en huid. Gelukkig bestaan er heel wat goede plantaardige alternatieven voor gelatine. Zelf gebruik ik meestal agar agar, een…
In het begin dat ik overschakelde naar een plantaardige levensstijl, had ik het best moeilijk om een goede vervanger te vinden voor eieren. Voor heel wat mensen behoren eieren tot hun dagelijkse dieet. Het zit wat in ons systeem ‘ingebakken’ om veel eieren te gebruiken. En al zeker in bakrecepten … want hoe maak je…
Rauw cacaopoeder wordt gewonnen uit cacaobonen en is de grondstof voor het maken van chocolade. Verwar het dus zeker niet met poeder om chocolademelk te maken! Rauw cacaopoeder is bitter van smaak, maar geeft aan (vegan) bakrecepten een heerlijk, intense chocoladesmaak. Kies voor een goede kwaliteit, bij voorkeur biologisch en vrij van toevoegingen, zoals deze…
Er bestaan verschillende plantaardige varianten voor room op basis van koemelk: er is plantaardige room op basis van soja, haver, cashew, kokos, … Het is aan jou om te experimenteren en ontdekken wat je lekker vindt. Qua smaak en gebruiksgemak gaat mijn persoonlijke voorkeur uit naar varianten op basis van soja of haver. Ik vind…
In de winkel vind je verschillende soorten kant-en-klaar plantaardig gehakt. Het is aan jou om te experimenteren en te ondervinden welke soorten je het lekkerste vindt. Er is wel een verschil tussen droge en natte varianten. Om in sauzen te verwerken, kies ik voor de droge ‘rul’varianten. Persoonlijk hou ik wel van de vegan rulstukjes…
Witte miso is een gladde pasta op basis van gefermenteerde soja, rijst en zout. Het is een smaakmaker die vooral geliefd is in de veggie en vegan keuken omwille van zijn hoge umami gehalte (de typische hartige & zilte smaak die je terugvindt in vlees en kaas). Je vindt witte miso o.a. in de BioPlanet…
