Ras-el-hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmengeling die bestaat uit meer dan 20 kruiden (sommige varianten kunnen zelfs oplopen tot 40 kruiden of meer). Er is geen vaste samenstelling maar het mengsel bestaat doorgaans uit o.m. piment, kardemom, kaneel, kruidnagel, kurkuma, gember, nootmuskaat, foelie, fenegriek en zwarte peper. Je kan het vinden in Noord-Afrikaanse supermarkten en de…
Als je geluk hebt, kan je in sommige natuurwinkels of speciaalzaken kant-en-klare vegan ricotta vinden. In veel gerechten is de Violife Cream Cheese Original, een plantaardige roomkaas op basis van kokosolie, ook een goed alternatief voor ricotta. Die vind je iets gemakkelijker, o.a. in Albert Heijn en Delhaize. Maar je kan je vegan ricotta natuurlijk…
Yess, de Fransen horen het waarschijnlijk niet graag. Maar zelfs van briekaas kan je een plantaardige variant maken! Of je kan deze kant-en-klaar kopen! De meeste kant-en-klare vegan briekazen zijn gemaakt op basis van cashewnoten of kokosolie. Om een vegan brie variant te vinden, moet je wel naar de natuurwinkel of speciaalzaak. Het vegan kaasaanbod…
Natuurlijk zoetmiddel dat wel eens wordt gebruikt in de plantaardige keuken (vooral ter vervanging van honing). Dadelstroop wordt gemaakt door dadels te koken, te persen en dan te filteren en te concentreren. Er wordt vaak gezegd dat het gezonder is vanwege de vezels, vitamines en mineralen, maar door het productieproces blijft daar niet zo heel…
Ahornsiroop (in het Engels: maple syrup) is een populair zoetmiddel in de plantaardige keuken, vooral ter vervanging van honing. Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof die wordt gemaakt uit het sap van esdoornbomen. Men laat dit sap verdampen, waarna een dikke siroop overblijft. Het grootste deel van de wereldvoorraad wordt in Canada geproduceerd. Bij het kopen van…
Veganaise is de benaming voor plantaardige mayonaise. Mayonaise zonder eitjes dus! Je kan veganaise kant-en-klaar kopen in de biowinkel en de meeste supermarkten. Maar je kan dit eigenlijk ook zeer eenvoudig zelf maken. De enige absolute voorwaarde is dat je ongezoete sojamelk -of room gebruikt. Dit is het recept: 100 ml ongezoete sojamelk (of sojaroom)…
Fleur de sel is niet per se uniek voor de plantaardige keuken, maar verdient misschien toch een beetje extra uitleg. Fleur de sel is een zeezout met een grove korrelstructuur. Toch is het niet te verwarren met ‘gewoon’ grof zeezout. Fleur de sel is fijner van structuur en heeft een zachtere, delicate smaak. Fleur de…
Het plantaardige merk Violife heeft een lekker plantaardig alternatief voor parmezaanse kaas: de ‘Just Like Parmesan Wedge’. Je vindt het o.a. in Albert Heijn en Delhaize. Als alternatief kan je in de meeste gerechten ook edelgistvlokken gebruiken. Of je kan zelf plantaardige parmezaanse kaas maken. Hiervoor heb je het volgende nodig: 2 koppen cashewnoten 1…
Het merk Violife heeft een heel lekkere plantaardige fetakaas, genaamd Violife Greek White. Het is een 100% plantaardige kaas op basis van kokosolie. De textuur en smaak doet heel hard denken aan die van Griekse fetakaas. Hij is lekker zowel koud (bv. in blokjes in een salade) als warm (bv. in een ovenschotel). De Violife…
Er bestaan heel veel plantaardige varianten voor yoghurt en kwark: op basis van soja, haver, amandelen, kokos, … Het is aan jou om te experimenteren en ontdekken wat je lekker vindt. Zorg wel dat je, naar gelang van het gerecht, goed oplet dat je een ongezoete variant gebruikt! Zoete sojayoghurt in een hartig gerecht zal…
