Superleuk vind ik het om keukenklassiekers in een heerlijk vegan jasje te steken. En in dit geval mag je dit letterlijk nemen, want in dit recept stelen de vegan kipstukjes in een krokant jasje de show! Ik vind dit recept echt een winner voor wie zijn eerste stappen waagt in de vegan keuken. Het is…
Ik hou enorm van frisse salades, maar als je graag seizoensgebonden eet, wordt dat in de winter weleens een uitdaging. Gelukkig zijn er wel opties om ook in de wintermaanden een salade te maken met groentjes van bij ons! Een van mijn favoriete wintersalades is deze witte koolsalade! Het is waarschijnlijk mijn favoriete gerecht uit…
Niets gezelliger op een druilerige weekendochtend in de herfst dan thuis verse wafels bakken! Nog een hele dag geniet je in huis van heerlijke, warme geuren! Deze haver-ontbijtwafels zijn echt eenvoudig om te maken en zijn lekker licht & fluffy van smaak. Het recept is zeer basic, dus laat je vooral helemaal gaan in de…
Zelfs de grootste sceptici van rode biet zouden de burgerversie van deze knolgroente weleens erg lekker kunnen vinden. Rode bietjes hebben een aardse smaak, waardoor niet iedereen er fan van is. Zelf zit ik heel duidelijk in het pro-bietjes kamp. De rode biet vind ik een erg lekkere en veelzijdige groente: je kan ze rauw…
Zijn jullie ook zo verzot op de smaak van andijvie? Maar vind je het soms jammer dat je qua recepteninspiratie niet veel verder komt dan een andijviestoemp? Zie hier, de oplossing: een heerlijk verrassende & lichte ovenschotel met andijvie in de hoofdrol! Ik ben alvast helemaal fan! Eigenlijk is het nog maar een tijdige geleden…
Deze vegan gevulde paprika’s met de heerlijk gerookte spekreepjes van Vivera zijn zoooo lekker! Je vindt deze plantaardige spekjes o.a. in Albert Heijn. Ze bestaan grotendeels uit soja, zijn vetarm en bevatten veel eiwitten. Niet alleen lekker, maar ook stukken gezonder dus dan varkensspek! Naast plantaardige spekjes bevatten deze paprika’s ook een beetje plantaardig geraspte…
Spaghetti Putanesca is een supereasy Italiaanse klassieker die normaal gezien olijfjes, kappertjes, peterselie & ansjovis in de basis heeft. Dat laatste gaan we hier niet gebruiken, maar vervangen we door lekker gegrilde aubergine. Die zorgt ook voor extra smaak en geeft een heerlijke beet aan het gerecht. Een eenvoudige pasta met homemade tomatensaus is echt…
Weinig tijd om te koken, maar toch zin in iets vers, lekkers & met een beetje groen(sels)? Pasta to the rescue, baby! In mijn voorraadkast heb ik altijd staan: (volkoren spelt) pasta witte miso edelgistvlokken ui & knoflook een plantaardige room (van kokos, soja of haver) smaakmakers: sojasaus, bouillon, gedroogde groene kruiden(bv. tijm en oregano)…
Bloemkool & tomaat. Niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar oh boy zo lekker zeg! De inspiratie voor deze gemakkelijke ovenschotel vond ik in het kookboek Gezellige Gezondige Goesting van Steffi Vertriest. Dit boekje bevat heel wat happy en healthy recepten, waarvan de meeste veggie en/of vegan. Dit gerecht vind ik een absolute…
Jaaa, de herfst is nu wel echt begonnen hoor. Het weer is een pakje minder, maarrrr … het goede nieuws is dat er véél en lekkere peren zijn! Peertjes zijn ab-so-luut een van mijn favoriete lokale fruitsoorten! Het is een zeer veelzijdige vrucht, die zowel zoet als hartig en zowel warm als koud erg lekker…
