Month: July 2016

Geef je lunch meer allure met deze mooi ogende cannelloni van aubergine! Cannelloni zijn eigenlijk cilindervormige pastabuisjes, maar voor dit gerecht heb ik de pasta vervangen door in de oven gegaarde plakken aubergine … niet toevallig een van mijn lievelingsgroenten. Wie geen fan is van aubergine kan de aubergine gerust vervangen door courgette. Of maak…

Een groentetaart is een originele en leuke manier om een grote variatie aan groenten klaar te maken. De inspiratie voor deze lichte én gezonde groentetaart haalde ik uit het kookboek ‘Vegetarisch Genieten’ van Kristin Leybaert en Miki Duerinck. Deze dames zijn de vroegere uitbaters van het flexitarische restaurant ‘De Warempel’ in Gent. Deze groentetaart is…