Snelle pasta met pompoen, amandelen en salie
Ik hou van snelle pasta’s. Ze zijn ideaal om na een lange werkdag zonder veel gedoe toch iets vers & hartverwarmend op tafel te zetten. Deze pasta is…
Klassieke vegan pannenkoeken (crêpes) met vanille
Met de meeste recepten voor vegan pannenkoeken maak je dikke, fluffy Amercian pancakes. Mmm, heel lekker natuurlijk! Maar ook ‘onze’ klassieke, dunnere pannenkoeken kan je helemaal plantaardig maken….
Gebakken rijst met vegan ei, worstjes en boerenkool
In de FoodCourt gaat niks verloren! Ik probeer echt altijd om alle restjes en alles wat eetbaar is aan groenten & fruit volledig te benutten. Ik vind het…
Spaghetti Putanesca (met kappertjes en zwarte olijf)
Spaghetti Putanesca is een supereasy Italiaanse klassieker die normaal gezien olijfjes, kappertjes, peterselie & ansjovis in de basis heeft. Dat laatste gaan we hier niet gebruiken, maar vervangen…
Creamy vegan pasta met broccoli en erwtjes
Weinig tijd om te koken, maar toch zin in iets vers, lekkers & met een beetje groen(sels)? Pasta to the rescue, baby! In mijn voorraadkast heb ik altijd…
Gemakkelijke ovenschotel met bloemkool, tomaat en basilicum
Bloemkool & tomaat. Niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar oh boy zo lekker zeg! De inspiratie voor deze gemakkelijke ovenschotel vond ik in het kookboek…
Gezonde tarte tatin met peer
Jaaa, de herfst is nu wel echt begonnen hoor. Het weer is een pakje minder, maarrrr … het goede nieuws is dat er véél en lekkere peren zijn!…
Noedels met pindasaus en krokante tofu
Zin in comfort food + oosters = noodle bowl for the win! Een kommetje noedels met een lekker sausje kan mij echt altijd bekoren! En dit gerecht is…
Snelle pizza met hummus en gegrilde groenten
Superlekkere en zeer eenvoudige pizza die je in een mum van tijd op tafel tovert! Yes, I like that! Voor de bodem zijn we dit keer lekker lui…
Vegan (no bake) yoghurt-kaastaart met limoen
Kaastaart is en blijft één van mijn favoriete taarten en dessertjes. Van kaastaart heb je zowel ‘bake’ als ‘no bake’ varianten. De bake variant (die in de oven…
Muhammara (walnoot-paprika dip)
Muhammara is een heerlijk pittige dip, die oorspronkelijk afkomstig is uit Syrië, maar nu terug te vinden is en veel Arabische landen. En ook bij ons zie je…
Gele bietjessalade met rode ui en (vegan) feta
Ik ben gek op maaltijdsalades. Voor mij zijn ze de ideale (werk)lunch want ze geven me veel energie en een lekker voldaan gevoel! Het leuke aan een salade…
Vegan comfort food: pasta met saus van zoete aardappel en gebakken champignons
De dagen worden alweer korter en dat doet bij mij altijd de zin toenemen naar hartverwarmende comfort food. In mijn voorraadkast vond ik zoete aardappels die op moesten…
Healthy snack: vegan havermoutkoekjes met rozijnen en cacaonibs
Ik beken: ik kan moeilijk langer dan 3 uur zonder eten. Guilty as charged! Meestal kan ik dit snel en gezond oplossen met wat fruit of groentenknabbels, maar…
Frambozentaartjes met limoen (boter-, suiker- en glutenvrij!)
Wat ben ik enthousiast over deze frambozentaartjes! Geef toe, ze zijn toch echt supercute, niet ;-)? En ze zien er niet alleen mooi uit, de smaak is ook…
Rode bietburger met appel en zoete uiringen
Zelfs de grootste sceptici van rode biet zouden de burgerversie van deze knolgroente weleens erg lekker kunnen vinden. Rode bietjes hebben een aardse smaak, waardoor niet iedereen er…
Ovenschotel met andijvie, zoete aardappel en krokante notenkorst
Zijn jullie ook zo verzot op de smaak van andijvie? Maar vind je het soms jammer dat je qua recepteninspiratie niet veel verder komt dan een andijviestoemp? Zie…
Gevulde paprika’s met Griekse rijst en vegan spekjes
Deze vegan gevulde paprika’s met de heerlijk gerookte spekreepjes van Vivera zijn zoooo lekker! Je vindt deze plantaardige spekjes o.a. in Albert Heijn. Ze bestaan grotendeels uit soja,…
Spaghetti Putanesca (met kappertjes en zwarte olijf)
Spaghetti Putanesca is een supereasy Italiaanse klassieker die normaal gezien olijfjes, kappertjes, peterselie & ansjovis in de basis heeft. Dat laatste gaan we hier niet gebruiken, maar vervangen…
Creamy vegan pasta met broccoli en erwtjes
Weinig tijd om te koken, maar toch zin in iets vers, lekkers & met een beetje groen(sels)? Pasta to the rescue, baby! In mijn voorraadkast heb ik altijd…
Gemakkelijke ovenschotel met bloemkool, tomaat en basilicum
Bloemkool & tomaat. Niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar oh boy zo lekker zeg! De inspiratie voor deze gemakkelijke ovenschotel vond ik in het kookboek…
Gezonde tarte tatin met peer
Jaaa, de herfst is nu wel echt begonnen hoor. Het weer is een pakje minder, maarrrr … het goede nieuws is dat er véél en lekkere peren zijn!…
Noedels met pindasaus en krokante tofu
Zin in comfort food + oosters = noodle bowl for the win! Een kommetje noedels met een lekker sausje kan mij echt altijd bekoren! En dit gerecht is…
Snelle pizza met hummus en gegrilde groenten
Superlekkere en zeer eenvoudige pizza die je in een mum van tijd op tafel tovert! Yes, I like that! Voor de bodem zijn we dit keer lekker lui…
Vegan (no bake) yoghurt-kaastaart met limoen
Kaastaart is en blijft één van mijn favoriete taarten en dessertjes. Van kaastaart heb je zowel ‘bake’ als ‘no bake’ varianten. De bake variant (die in de oven…
Muhammara (walnoot-paprika dip)
Muhammara is een heerlijk pittige dip, die oorspronkelijk afkomstig is uit Syrië, maar nu terug te vinden is en veel Arabische landen. En ook bij ons zie je…
Gele bietjessalade met rode ui en (vegan) feta
Ik ben gek op maaltijdsalades. Voor mij zijn ze de ideale (werk)lunch want ze geven me veel energie en een lekker voldaan gevoel! Het leuke aan een salade…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
