Skinny lasagne met pompoen, oesterzwam en crunchy topping van hazelnoot
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal…
Sticky vegan bloemkool ’boutjes’
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener…
Vegan bowl met romanesco en sweet ‘n sticky tofu
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet…
Kokoscurry met pompoen en kikkererwten
Houden we niet allemaal van de geur van een goede, zelfgemaakte curry? Ik alvast wel … De zalige combinatie in deze curry van de boterige smaak van pompoen…
Bosbessenmuffins met amandelboter en vruchtenjam
It’s Peanut Butter Jelly Time!! Of nee, toch niet … Het is nog zoveel beter … It’s Almond Butter Jelly Time! Deze bosbessenmuffins met topping van amandelboter en…
Homemade yoghurt naanbrood
Omdat we nu even allemaal schoon in ons kot moeten blijven, proberen we massaal dingen uit waarvoor we vroeger geen tijd hadden of gewoon niet aan dachten om…
Amandel-Abrikooskoeken
Vandaag is voor mij zo’n dag dat ik eens lekker binnen blijf en aan het bakken sla. Deze keer met een lekker & eenvoudig cookies recept! Iedereen die…
Vegan Spaghetti Carbonara (met bloemkool en tempeh)
Spaghetti carbonara … niet meteen een gemakkelijk gerecht om plantaardig te maken. ‘Gewone’ ingrediënten zijn ei, kaas & spek (en soms ook nog room erbij, al zal een…
Kruidige Ontbijtkoek met Peer en Karamel
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe, gezonde ontbijtjes. Liefst iets dat ik gemakkelijk kan meenemen en uit het vuistje kan opeten. Want ‘s ochtends moet het soms…
Homemade pittabroodjes en hummus met zongedroogde tomaat
Ik ben gek op pittabroodjes! Maar in de winkel vind je ze meestal enkel in een plastic verpakking, en dat haal ik liefst zo weinig mogelijk in huis….
Gezond snacken: fruitcake met havermout en noten
Ik hou van tussendoortjes! Het is voor mij (en de mensen rondom mij) echt een uitdaging als ik meer dan 4 uur niks heb gegeten … Maar ik…
Pompoenlasagne met seitan
Oh wat hou ik toch van gezellige, warme comfort food! Nothing beats a good lasagna, right? Deze lasagne is: superlekker origineel (want met pompoen!) heel errrg gezond (want…
Lasagne van witlof en champignons
Dit gerecht is per toeval ontstaan. Op een druilerige zondagmiddag trok ik mijn koelkast open en zag daarin witlof en champignons die (bijna) hun beste tijd hadden gehad….
Pakora’s (Indiase groentenbeignets) en dip van kervel
Pakoras zijn hartige beignets die worden gegeten als snack of hapje. De basisingrediënten zijn zeer simpel: kikkererwtenmeel, spuitwater en vééél kruiden. Hiermee maak je een luchtig beslag. Vervolgens…
Beter dan grootmoeders’ vegan rijsttaart
Druilerig weer buiten = ideaal om het binnen gezellig te maken en iets lekkers te bakken! Deze keer bezorg ik jullie een heel erg eenvoudig recept voor een…
De lekkerste vegan moussaka
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat meestal bestaat uit laagjes aubergine, aardappel en gehaktsaus, overgoten met een witte béchamelsaus. Klinkt én is heerlijk. De traditionele versie is…
Healthy banana (n)ice cream
Heerlijk en gezond bananenijs. Snel klaar, zonder ijsmachine! Geniet ervan als dessert, bij het ontbijt of lekker tussendoor. Let op: hoog verslavingsgehalte!
Gevulde aubergine uit de oven
Aubergines … either you love them or you hate them. And I looooove them!! Ik vind het zo een veelzijdige groente: je kan aubergine bakken, stoven, paneren in…
Kokoscurry met pompoen en kikkererwten
Houden we niet allemaal van de geur van een goede, zelfgemaakte curry? Ik alvast wel … De zalige combinatie in deze curry van de boterige smaak van pompoen…
Bosbessenmuffins met amandelboter en vruchtenjam
It’s Peanut Butter Jelly Time!! Of nee, toch niet … Het is nog zoveel beter … It’s Almond Butter Jelly Time! Deze bosbessenmuffins met topping van amandelboter en…
Homemade yoghurt naanbrood
Omdat we nu even allemaal schoon in ons kot moeten blijven, proberen we massaal dingen uit waarvoor we vroeger geen tijd hadden of gewoon niet aan dachten om…
Amandel-Abrikooskoeken
Vandaag is voor mij zo’n dag dat ik eens lekker binnen blijf en aan het bakken sla. Deze keer met een lekker & eenvoudig cookies recept! Iedereen die…
Vegan Spaghetti Carbonara (met bloemkool en tempeh)
Spaghetti carbonara … niet meteen een gemakkelijk gerecht om plantaardig te maken. ‘Gewone’ ingrediënten zijn ei, kaas & spek (en soms ook nog room erbij, al zal een…
Kruidige Ontbijtkoek met Peer en Karamel
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe, gezonde ontbijtjes. Liefst iets dat ik gemakkelijk kan meenemen en uit het vuistje kan opeten. Want ‘s ochtends moet het soms…
Homemade pittabroodjes en hummus met zongedroogde tomaat
Ik ben gek op pittabroodjes! Maar in de winkel vind je ze meestal enkel in een plastic verpakking, en dat haal ik liefst zo weinig mogelijk in huis….
Gezond snacken: fruitcake met havermout en noten
Ik hou van tussendoortjes! Het is voor mij (en de mensen rondom mij) echt een uitdaging als ik meer dan 4 uur niks heb gegeten … Maar ik…
Pompoenlasagne met seitan
Oh wat hou ik toch van gezellige, warme comfort food! Nothing beats a good lasagna, right? Deze lasagne is: superlekker origineel (want met pompoen!) heel errrg gezond (want…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
