Pastasalade van wortel, rode biet en dragon
Jonge worteltjes vind ik echt zo lekker! Als ze in ‘t seizoen zijn, probeer ik ze in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Dit gerecht is een van mijn…
Gemarineerde aubergine met zwarte olijven, peterselie en kappertjes
Als je houdt van aubergines, dan vind je dit receptje helemaal top: smaakvolle, gemarineerde plakjes aubergine met zwarte olijf, verse peterselie en kappertjes. Deze ingrediênten doen de heerlijke…
Rijstnoedels met pindasaus
Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met…
Couscous salade met kruidige worteltjes en krokante kikkererwten
Ik hou van couscous! Deze kleine korreltjes van tarwemeel en water laten zich gemakkelijk bewerken, zijn snel klaar én je kan er eindeloos mee variëren. In dit gerecht…
Zoet stoofpotje van vegan kipstukjes, dadels en ananas
Mmmm … wat hou ik toch van zoete stoofpotjes! Dit stoofpotje met vegan kip stukjes, zoete dadels en frisse ananas is echt verrukkelijk en bovendien ook snel klaar!…
Home made crunchy ‘n chunky granola
Granola (in combinatie met wat vers fruit en plantaardige yoghurt) vormt een zalig ontbijt dat ook nog eens goed is voor je! Tenminste, als je jouw granola zelf…
Anders-dan-anders wortelsoep met cashewnoten en kokosmelk
Het is de afgelopen dagen precies weer een beetje herfst geworden … Een heerlijke dampende kom soep lijkt me dan ook zééér welkom! Met de vele pittige oosterse…
Oosterse balletjes met amandel, abrikoos en tomaat
Ik hou van ongewone, verrassende smaakcombinaties zoals zout & chocolade, aardbei & basilicum, … of tomaat & abrikoos! Klinkt op het eerste gezicht een beetje vreemd maar kruidige…
Wraps met pittige hummus, gemarineerde worteltjes en vegan ei
Overheerlijk, origineel en nog eens gezond ook! Deze wraps met vulling van pittige hummus, frisse worteltjes en kruidige vegan ei hebben het allemaal! Nu het weer zo druk…
Home made focaccia met groene kruidenolie
Zelf brood(jes) bakken een heel gedoe? Nou, dat valt best wel mee! Je hoeft zeker geen keukenprins(es) te zijn om deze heerlijke focaccia tot een goed einde te…
Havermoutpannenkoeken met vanille en gekaramelliseerde appeltjes
Havermout is gezond en dus probeer ik het ‘s ochtends geregeld op het menu te zetten. Maar soms heb ik niet zo’n zin in ‘gewoon’ havermoutpap, en wil…
Hummus met zelf gemaakte crackers
Kikkererwten zijn zeer populair in de plantaardige keuken. En terecht! Kikkererwten zijn niet alleen erg voedzam, maar ook nog eens zeer lekkere peulvruchten die je in tal van…
Franse quesadilla’s met vegan brie en perzik
Niets zomerser dan een Mexican-style quesadilla als hapje bij de borrel! De quesadilla bestaat in zeer veer verschillende versies, maar de basis is meestal hetzelfde: een zachte tortilla,…
Cannelloni van aubergine met vegan feta en tomaat
Geef je lunch meer allure met deze mooi ogende cannelloni van aubergine! Cannelloni zijn eigenlijk cilindervormige pastabuisjes, maar voor dit gerecht heb ik de pasta vervangen door in…
Kleurrijke groentetaart met dragon en amandelen
Een groentetaart is een originele en leuke manier om een grote variatie aan groenten klaar te maken. De inspiratie voor deze lichte én gezonde groentetaart haalde ik uit…
Groentetaart met witlof, peer en pijnboompitten
Een hartige taart is een leuke en originele manier om koelkastrestjes in te verwerken! Het idee voor deze taart is alvast ontstaan uit de vaststelling dat ik iets…
Frisse cake met kumquats en noten
Kumquats zijn kleine, ovale citrusvruchtjes. Een kumquat lijkt niet alleen qua uiterlijk op een mini-sinaasappeltje, de smaak is ook vergelijkbaar, alleen minder zoet, een beetje wrang/bitter en kruidiger….
Lasagne met pittige knolselder, prei en crumble van look
Eten volgens het ritme van de seizoenen vind ik fantastisch: alle groenten en fruit zijn dan écht op hun best en het voelt ook gewoon natuurlijk aan. Maar…
Couscous salade met kruidige worteltjes en krokante kikkererwten
Ik hou van couscous! Deze kleine korreltjes van tarwemeel en water laten zich gemakkelijk bewerken, zijn snel klaar én je kan er eindeloos mee variëren. In dit gerecht…
Zoet stoofpotje van vegan kipstukjes, dadels en ananas
Mmmm … wat hou ik toch van zoete stoofpotjes! Dit stoofpotje met vegan kip stukjes, zoete dadels en frisse ananas is echt verrukkelijk en bovendien ook snel klaar!…
Home made crunchy ‘n chunky granola
Granola (in combinatie met wat vers fruit en plantaardige yoghurt) vormt een zalig ontbijt dat ook nog eens goed is voor je! Tenminste, als je jouw granola zelf…
Anders-dan-anders wortelsoep met cashewnoten en kokosmelk
Het is de afgelopen dagen precies weer een beetje herfst geworden … Een heerlijke dampende kom soep lijkt me dan ook zééér welkom! Met de vele pittige oosterse…
Oosterse balletjes met amandel, abrikoos en tomaat
Ik hou van ongewone, verrassende smaakcombinaties zoals zout & chocolade, aardbei & basilicum, … of tomaat & abrikoos! Klinkt op het eerste gezicht een beetje vreemd maar kruidige…
Wraps met pittige hummus, gemarineerde worteltjes en vegan ei
Overheerlijk, origineel en nog eens gezond ook! Deze wraps met vulling van pittige hummus, frisse worteltjes en kruidige vegan ei hebben het allemaal! Nu het weer zo druk…
Home made focaccia met groene kruidenolie
Zelf brood(jes) bakken een heel gedoe? Nou, dat valt best wel mee! Je hoeft zeker geen keukenprins(es) te zijn om deze heerlijke focaccia tot een goed einde te…
Havermoutpannenkoeken met vanille en gekaramelliseerde appeltjes
Havermout is gezond en dus probeer ik het ‘s ochtends geregeld op het menu te zetten. Maar soms heb ik niet zo’n zin in ‘gewoon’ havermoutpap, en wil…
Hummus met zelf gemaakte crackers
Kikkererwten zijn zeer populair in de plantaardige keuken. En terecht! Kikkererwten zijn niet alleen erg voedzam, maar ook nog eens zeer lekkere peulvruchten die je in tal van…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
