Claudia's Food Court - Beyond reasonable doubt the most delicious food

Hoofdgerecht, Snack | Lente, Vegetarisch, Zomer | 05/06/'17

Wraps met pittige hummus, gemarineerde worteltjes, ei & feta

Overheerlijk, origineel en nog eens gezond ook! Deze wraps met vulling van pittige hummus, zoet-kruidige worteltjes, flinterdunne omelet en feta hebben het allemaal! Nu het weer zo druk is op het werk, zie ik er soms tegenop om extra moeite te doen om een gezonde en gevarieerde lunch klaar te maken, maar eigenlijk loont het echt wel de moeite om dat - uiteindelijk toch maar klein - beetje extra moeite te doen! De vulling voor deze wraps kan je gerust ook even vooraf al klaar maken. Als ik de wraps wil meenemen naar het werk dan maak ik ze meestal al helemaal klaar de avond ervoor: een beetje ...

Verder Lezen

Hoofdgerecht | Gevogelte, Lente, Salade, Vlug&Verrukkelijk, Zomer | 28/04/'17

Frisse salade met krokante kip, mango & zachte currydressing

Ik ben dol op frisse en originele salades, maar merkte tot mijn verbazing dat er nog niet heel erg veel salades op mijn blog zijn terug te vinden. Dus bij deze, een slaatje dat het bij ons thuis altijd heel erg goed doet en dat eigenlijk het hele jaar door smaakt, maar misschien toch net iets meer bij zomerse temperaturen. Ik ben vooral erg fan van de lichte currydressing, die ook lekker is in andere salades of gerechten. Maak met deze dressing bijvoorbeeld eens zelf een kip-curryslaatje voor op de boterham: gewoon wat kipfilet koken in water, het vlees 'losplukken' en mengen met de dressing! ...

Verder Lezen

Gebak&Dessert, Ontbijt | Comfort-Food, Fruit | 02/04/'17

Origineel appeltaartje met vanille & hazelnoot

Op algemeen verzoek bezorg ik jullie deze keer mijn recept voor een origineel appeltaartje met heerlijke toetsen van vanille, kaneel en geroosterde hazelnootjes! Heel gemakkelijk om te maken en super gezellig om mee te nemen als je bij je oma op de koffie gaat! Laat je zeker niet afschrikken en maak ook de (supergemakkelijke!) taartbodem helemaal zelf! (Nog) meer voldoening en zoveel lekkerder dan kant-en-klare taartbodems uit de winkel! ...

Verder Lezen

Hoofdgerecht | Etentje, Lente, Vis&Schaaldieren, Vlug&Verrukkelijk | 13/03/'17

Kabeljauw met huisgemaakte rucola pesto puree

De lentekriebels beginnen te komen ... Dat vraagt om kleur op het bord en dat biedt dit gerecht zeker en vast! Hoewel ik helemaal niet hou van droge aardappelen, ben ik wel verzot op alle soorten van groentestoemp en andere soorten puree, zolang er maar verrassende ingrediënten worden aan toegevoegd! In dit gerecht bereid ik eerst een eenvoudige pesto van rucola en pijnboompitten, die ik vervolgens toevoeg aan de gepureerde aardappelen. Een zeer simpel recept maar met een verrassend en mooi ogend resultaat. Een restje pesto kan je bovendien zeer gemakkelijk nog een hele tijd bewaren in de ...

Verder Lezen

Hoofdgerecht | Herfst, Salade | 22/01/'17

Lauwe salade met kruidige zoete aardappel, rode biet, feta & roze yoghurtdressing

Wie zegt dat een salade alleen kan smaken bij zomerse temperaturen? Die heeft vast en zeker deze verrassende wintersalade nog niet geproefd! De combinatie van de kruidige zoete aardappel, de zoete, wat 'aardse' smaak van de rode biet en het pittige van de feta zorgt voor een ware smaaksensatie. Deze salade zit echt boordevol vitamientjes en is dan ook ideaal als lichte lunch of avondmaal. En probeer zeker ook de 'schattige' roze yoghurtdressing ... niet gemaakt met kleurstoffen hoor, alleen een heel klein beetje rode bietensap toevoegen en daar heb je een superleuke, 'net iets anders dan ...

Verder Lezen

Hoofdgerecht | Etentje, Vis&Schaaldieren, Vlug&Verrukkelijk | 15/01/'17

Geroosterde zalm met groene baby asperges en kerstomaatjes

De inspiratie voor dit gerechtje komt uit de pure keuken van Pascale Naessens. Ik hou enorm van de eenvoud van de recepten van Pascale. Met slechts een paar (basis)ingrediënten weet zij hele lekkere en verrassende gerechten klaar te maken. Dit gerechtje is daarvan een perfect voorbeeld. Zalm - asperges - kerstomaatjes - een goede olijfolie - pijnboompitjes en twee basiskruiden (tijm en komijn). That's it! Simpel, maar heerlijk! Het enige wat ik soms een beetje mis in de gerechten van Pascale - maar dit is puur persoonlijk - zijn wat koolhydraten ... We zijn druk in de weer met de renovatie van ...

Verder Lezen

Hoofdgerecht | Comfort-Food, Etentje, Fruit, Gevogelte | 04/01/'17

Kipfilet met sinaasappel & dragon

First things first ... GELUKKIG NIEUWJAAR!! Ik hoop dat 2017 een gezond en gelukkig jaar mag worden voor jullie allemaal!! Ongetwijfeld zitten jullie allemaal boordevol goede voornemens om weer wat meer zelf (en gezond(er)) te koken dit jaar ...Mijn goede voornemen is alvast om weer wat regelmatiger gerechtjes te proberen opladen op deze foodblog ... Aan inspiratie geen gebrek, maar aan tijd wel!! Maar eigenlijk is dat geen excuus, want voor je hobby's moet je gewoon tijd maken! Nu, ik had wel een goed excuus om in december wat minder van me te laten horen. Wietse en ik hebben een zalige ...

Verder Lezen

Bijgerecht, Hapje, Snack | Fast&Fabulous, Vegetarisch | 11/11/'16

Ricotta dip met munt en gemarineerde zoete tomaatjes

Ik geef het toe ... Dit is misschien eerder een zonnig en zomers gerecht, maar dat is misschien ook wel de reden dat ik er zo naar snakte na de kou en regen van de voorbije dagen! Dit is een no nonsense hapje dat eenvoudig en snel te bereiden is, maar toch prijkt het in de top tien van mijn favoriete voorafjes want het is ronduit heerlijk én gezond! Het is eigenlijk ook heel leuk om te maken, vooral het pletten en verscheuren van de kerstomaatjes met de handen is zalig als je je eens wilt afreageren na een lange werkdag ;-)! Het gerecht is ook nog eens lief voor je portemonnee, maar investeer ...

Verder Lezen

Gebak&Dessert, Ontbijt, Snack | Comfort-Food, Herfst, Vegetarisch | 31/10/'16

Zoete pompoentaart

Bij een Amerikaanse traditie - Halloween - hoort een traditionele Amerikaanse taart! Zoete pompoentaart wordt in Amerika vooral met Thanksgiving gegeten, maar zolang kon ik niet meer wachten ... De herfst is, minstens op culinair vlak, een van mijn favoriete seizoenen want dan is er zoveel van mijn lievelingseten volop te krijgen: paddenstoelen in alle vormen en formaten, pastinaak, witlof, verse appelen en peren, en natuurlijk ... pompoen! ...

Verder Lezen

Ontbijt, Snack | Comfort-Food, Fruit, Vegetarisch | 12/10/'16

Havermoutpannenkoeken met vanille en gekaramelliseerde appel

Havermout is gezond en dus probeer ik het 's ochtends geregeld op het menu te zetten. Maar soms heb ik niet zo'n zin in een papje, en wil ik iets met wat meer beet aan! Ik hou enorm van pannenkoeken en dus begon ik te experimenteren door de witte bloem te vervangen door havermoutvlokken. Ik moet eerlijk toegeven dat het wat tijd heeft gekost voordat de verhoudingen in het recept op punt stonden ... de eerste keren vielen de pannenkoeken (die wel heerlijk waren van smaak!) geregeld uit elkaar voordat ik ze kon opeten ... Sinds ik wat volkoren meel én karnemelk heb toegevoegd aan het recept is ...

Verder Lezen

Skip links