Gebakken watermeloen met pistachenoten en vegan feta
WAUW, wat een zalige ontdekking: watermeloen kan je gewoon bakken! Samen met wat knapperige nootjes, de lekkere zoute fetakaas Violife Greek White en wat verse basilicum wordt het…
Frisse taboulé van bloemkool en granaatappel
Hoe graag ik ook bak & kook … het is nu wel even véééél te warm om aan het fornuis te staan. Maar dat betekent niet dat je…
Courgetti spaghetti met groene pesto van avocado
Een huisgemaakt potje pesto heb ik bijna altijd standaard in mijn koelkast staan. Zo handig om een salade mee te pimpen, als beleg op brood, of om door…
No bake banoffee taart
Een laatste receptje voor Claudia’s Food Court er even tussenuit knijpt voor een paar weekjes zomervakantie, maar let’s go out with a bang, shall we? Hierbij deel ik…
Salade van verse tuinbonen en tofu ‘spekjes’
In mijn bio groentepakket (dat ik elke week krijg dankzij de goede zorgen van bioboerderij ‘de Wassende Maan‘) zaten onlangs voor het eerst vers tuinbonen, nog in de…
Gezonde(re) rabarbercake met roze glazuur van aardbei
Ik ben altijd op zoek naar gezonde(re) tussendoortjes. Hét gezondste tussendoortje blijft natuurlijk een stukje fruit of snoepgroentjes, maar soms kan dat mijn goestingske echt niet stillen en…
Gezonde lasagne met linzen en courgette
Lasagne is toch echt de ultieme comfort food, niet? Warm, gezellig en liefst met rijke & volle smaken! Nog beter wordt het natuurlijk wanneer jouw comfort lasagne nog…
Vegan stoverij (stoofvlees) met peperkoek
Dit recept voor stoofvlees is origineel van mijn grootmoeder. Stoofvlees wordt al jaren op deze manier bereid in de familie en ik heb het recept gewoon overgenomen. Met…
Skinny lasagne met pompoen, oesterzwam en crunchy topping van hazelnoot
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal…
Sticky vegan bloemkool ’boutjes’
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener…
Vegan bowl met romanesco en sweet ‘n sticky tofu
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet…
Wok met paksoi en krokante tofu
Paksoi en champignons vormen een gouden combinatie! Beiden hebben ook een zeer korte baktijd, zodat je dit gerecht in een mum van tijd op tafel kan toveren. De…
Vegan cannelloni met cashew ricotta, spinazie en citroen
Dit gerechtje vraagt een beetje werk maar het is wel leuk om te maken en het resultaat ziet er erg mooi uit (veel beter dan op de foto…
Frisse salade met krokante vegan kipstukjes, mango en zachte currydressing
Eten volgens het ritme van de seizoenen betekent voor mij: veel, héél veel sla in de lente & zomer! Vroeger stond ik er niet echt bij stil welke…
Snelle lasagne van aubergine, courgette en tomaat
Eten in de vorm van een torentje: I love it! Elk laagje heeft z’n eigen smaakje en het geheel samen vormt een echte smaakbom! Deze lasagne is een…
Gebakken watermeloen met pistachenoten en vegan feta
WAUW, wat een zalige ontdekking: watermeloen kan je gewoon bakken! Samen met wat knapperige nootjes, de lekkere zoute fetakaas Violife Greek White en wat verse basilicum wordt het…
Frisse taboulé van bloemkool en granaatappel
Hoe graag ik ook bak & kook … het is nu wel even véééél te warm om aan het fornuis te staan. Maar dat betekent niet dat je…
Courgetti spaghetti met groene pesto van avocado
Een huisgemaakt potje pesto heb ik bijna altijd standaard in mijn koelkast staan. Zo handig om een salade mee te pimpen, als beleg op brood, of om door…
No bake banoffee taart
Een laatste receptje voor Claudia’s Food Court er even tussenuit knijpt voor een paar weekjes zomervakantie, maar let’s go out with a bang, shall we? Hierbij deel ik…
Salade van verse tuinbonen en tofu ‘spekjes’
In mijn bio groentepakket (dat ik elke week krijg dankzij de goede zorgen van bioboerderij ‘de Wassende Maan‘) zaten onlangs voor het eerst vers tuinbonen, nog in de…
Gezonde(re) rabarbercake met roze glazuur van aardbei
Ik ben altijd op zoek naar gezonde(re) tussendoortjes. Hét gezondste tussendoortje blijft natuurlijk een stukje fruit of snoepgroentjes, maar soms kan dat mijn goestingske echt niet stillen en…
Gezonde lasagne met linzen en courgette
Lasagne is toch echt de ultieme comfort food, niet? Warm, gezellig en liefst met rijke & volle smaken! Nog beter wordt het natuurlijk wanneer jouw comfort lasagne nog…
Vegan stoverij (stoofvlees) met peperkoek
Dit recept voor stoofvlees is origineel van mijn grootmoeder. Stoofvlees wordt al jaren op deze manier bereid in de familie en ik heb het recept gewoon overgenomen. Met…
Skinny lasagne met pompoen, oesterzwam en crunchy topping van hazelnoot
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal…
Sticky vegan bloemkool ’boutjes’
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener…
Vegan bowl met romanesco en sweet ‘n sticky tofu
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet…
Wok met paksoi en krokante tofu
Paksoi en champignons vormen een gouden combinatie! Beiden hebben ook een zeer korte baktijd, zodat je dit gerecht in een mum van tijd op tafel kan toveren. De…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
