Claudia's Food Court - Beyond reasonable doubt the most delicious food

Bijgerecht, Brood, Hapje, Hoofdgerecht, Snack | Lente, Veganistisch, Vegetarisch, Zomer | 19/08/'19

Zelfgemaakt Platbrood met Ragout van Warmoes & Kikkererwten

Warmoes (of snijbiet) is het - onterecht ! - vergeten broertje van spinazie. Ondanks het feit dat warmoes eenvoudig te telen is, wordt het niet zoveel gekweekt en ook in de winkels is warmoes niet altijd gemakkelijk te vinden (zelfs niet in het seizoen, dat loopt van mei tot oktober). Aan de smaak zal het nochtans niet liggen: de smaak is vergelijkbaar met die van spinazie, maar toch net iets fijner en delicater. Waarschijnlijk heeft het beperkte kwantitatieve succes van warmoes te maken met de snelle bederfelijkheid ervan. Als je warmoes koopt, controleer dan zeker of de stengels stevig zijn ...

event | 19/08/'19

Sunday Brunchday @Dok Gent op 1 september

Sunday Brunchday! Op zondag 1 september maakt Claudia's Food Court voor jou een (h)eerlijke, volledig plantaardige brunch vol met verrassende smaken, kleuren en geuren. Alles is vers, homemade, guilt & cruelty free en vooral met heel véél liefde bereid! Place to be is DOK, het eigenzinnige, kleurrijke dorp aan de Oude Dokken van Gent (splitsing Afrikalaan-Koopvaardijlaan, 9000 Gent). 🍽 Wat staat er op het menu? - Bananen-cashewnoten SWIRL met huisgemaakte krokante GRANOLA met speculoos - ZuurdesemTOAST met SPREAD van ERWTEN, SCRAMBLED TOFU & AVOCADO - WRAP met FALAFEL, ...

Hapje, Hoofdgerecht, Snack | Claudia's favorieten, Etentje, Veganistisch, Vegetarisch | 17/07/'19

HomeMade Falafel

Eindelijk ben ik he-le-maal tevreden over mijn recept voor zelfgemaakte falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van gestampte kikkererwten (soms ook van andere peulvruchten). Origineel is de falafel afkomstig uit het Midden-Oosten maar vandaag de dag wordt het ook meer en meer gegeten en geapprecieerd in de Westerse landen. Het is een prima vleesvervanger met veel eiwitten die je een lekker en voldaan gevoel geeft. Doorgaans wordt falafel gefrituurd (in frituurolie). Ik hanteer een iets gezonder alternatief door de falafel te bakken in een combinatie van kokosvet en olijfolie in de wokpan. Ik ...

Bijgerecht, Hoofdgerecht, Voorgerecht | Fast&Fabulous, Ovenschotel, Vegetarisch | 04/06/'19

Gebakken prei met feta, peterselie & noten

Een lekker eenvoudig veggie gerechtje met prei in de hoofdrol! Je eet het als voorgerecht of lichte lunch (eventueel met wat knapperig brood erbij) of als onderdeel van een ruimere (groenten)maaltijd! De inspiratie voor dit gerecht komt van Pascale Naessens: helemaal guilty-free en een beperkte ingrediëntenlijst dus ;-). Soms hoeft het niet meer te zijn toch :-)?! ...

event | 01/06/'19

DOK SUNDAY BRUNCH 26 MEI & 16 JUNI

Claudia's Food Court slaat haar vleugels uit! En dat doet ze samen met DOK GENT, het eigenzinnige dorp aan de Oude Dokken van Gent. Op zondag 26 mei & 16 juni maakt Claudia's Food Court voor jou een (h)eerlijke vegetarische seizoensbrunch vol verrassende smaken, kleuren en geuren. Alles is vers, homemade en met véél liefde bereid! Er wordt zoveel als mogelijk gewerkt met producten van eigen bodem. Je kan kiezen uit een ZOUT menu of een ZOET menu: ZOUT MENU krokante bloemkool met dip van komijn falafel met hummus kruidige bulgursalade groententaart met dragon & amandelen toast ...

Hoofdgerecht, Snack, Voorgerecht | Lente, quiche, Vegetarisch | 30/05/'19

Groententaart met venkel & rozemarijn

Venkel heeft een lekker anijsachtige smaak die goed past in tal van gerechten. In deze groententaart wordt de anijssmaak ietwat getemperd door de combinatie met rozemarijn. Venkel & rozemarijn gaan uitstekend samen! De rest van de taart wordt zeer eenvoudig gehouden: een klassieke combinatie van eieren en room, pittig op smaak gebracht met wat nootmuskaat en citroen. Probeer zeker ook eens het deeg zelf te maken: helemaal niet moeilijk en toch wel stukken lekkerder (én gezonder) dan kant-en-klaar blader- of kruimeldeeg uit de winkel. Je kan het deeg trouwens ook gemakkelijk een dag op voorhand ...

event | 21/05/'19

Brunch @ Zebrabeach met Claudia’s Food Court

Op zondag 11 augustus 2019 kan je op het strand van Zebrabeach komen genieten van een (h)eerlijke vegetarische seizoensbrunch vol verrassende smaken, kleuren en geuren! Alles is vers, homemade en met heel véél liefde bereid! Wat staat er zoal op het menu? - Bananen-cashewnoten SWIRL met huisgemaakte krokante GRANOLA van speculoos & witte chocolade - Kruidige FOCACCIA met spread van RICOTTA, MUNT & TOMAAT - Lemon-ricotta PANCAKES met zomers fruit, ahornsiroop & amandel - Vegan CHOCOLADETAART met rode biet - QUICHE met zomergroentjes - Een warm en koud drankje naar keuze ...

Hoofdgerecht | Pasta, Vegetarisch, Vlug&Verrukkelijk | 19/05/'19

Romige pasta (zonder room!) met champignons & truffelolie

Een simpele pasta gaat er altijd in! Het is snel klaar, iedereen lust het, en je kan er lekker veel restjes in kwijt! Hier vinden jullie het ultieme pasta-met-champignons recept. De pasta is lekker romig, maar toch wordt er geen room in gebruikt. Zo blijft de pasta toch nog relatief licht! De romige smaak en textuur bekomen we door het gebruik van Griekse yoghurt. Die heeft een lekker volle en romige smaak. Het hele gerecht is in een handomdraai klaar, dus ideaal om tijdens de week toch nog iets vers op tafel te zetten zonder uren in de keuken te moeten doorbrengen! ...

Bijgerecht, Hapje, Hoofdgerecht, Snack, Voorgerecht | Lente, Vegetarisch | 12/05/'19

3x Koken met Koolrabi: koekjes, pesto & dipstengels

We gooien veel te veel voedsel weg. Volgens de recentste cijfers wordt er jaarlijks in België 150 kg eetbare voeding per inwoner (!) weggegooid. Dit kost niet alleen handenvol geld, maar voor al dat weggegooide voedsel werden ook water, energie en grondstoffen verspild. Mochten we deze verspilling stoppen, dan zou dit niet alleen positief zijn voor het klimaat (we zouden een enorme hoeveelheid broeikasgassen vermijden), maar we zouden ook de bevolking efficiënter kunnen voeden en verloren financiële kosten kunnen uitsparen! Bij ons thuis wordt er bijna nooit iets weggegooid. Toegegeven, ...

Bijgerecht, Hapje, Snack, Voorgerecht | Veganistisch, Vegetarisch | 14/04/'19

Krokante bloemkool met Ajo Blanco Dip

Bloemkool is altijd al een van mijn favoriete groentes geweest. Zoals zovelen leerde ik als kind bloemkool eten bedolven onder een dikke laag kaassaus met nog wat gegratineerde kaas erbovenop! Lekker natuurlijk, maar de bloemkool is veelzijdiger dan haar combo met kaas(saus). Bloemkool heeft als voordeel dat het heel goed zijn stevige textuur behoudt tijdens de bereiding (beter dan bijvoorbeeld broccoli), zodat bloemkool ideaal is om bakken en frituren! In dit recept kleden we de bloemkool aan in een knapperig en kruidig jasje op basis van panko en havermout. Het jasje laten we vervolgens ...