Claudia's Food Court - Beyond reasonable doubt the most delicious food

event | 21/05/'19

DOK SUNDAY BRUNCH 26 MEI & 16 JUNI

Claudia's Food Court slaat haar vleugels uit! En dat doet ze samen met DOK GENT, het eigenzinnige dorp aan de Oude Dokken van Gent. Op zondag 26 mei & 16 juni maakt Claudia's Food Court voor jou een (h)eerlijke vegetarische seizoensbrunch vol verrassende smaken, kleuren en geuren. Alles is vers, homemade en met véél liefde bereid! Er wordt zoveel als mogelijk gewerkt met producten van eigen bodem. Je kan kiezen uit een ZOUT menu of een ZOET menu: ZOUT MENU krokante bloemkool met dip van komijn falafel met hummus kruidige bulgursalade groententaart met dragon & amandelen toast ...

Hoofdgerecht | Pasta, Vegetarisch, Vlug&Verrukkelijk | 19/05/'19

Romige pasta (zonder room!) met champignons & truffelolie

Een simpele pasta gaat er altijd in! Het is snel klaar, iedereen lust het, en je kan er lekker veel restjes in kwijt! Hier vinden jullie het ultieme pasta-met-champignons recept. De pasta is lekker romig, maar toch wordt er geen room in gebruikt. Zo blijft de pasta toch nog relatief licht! De romige smaak en textuur bekomen we door het gebruik van Griekse yoghurt. Die heeft een lekker volle en romige smaak. Het hele gerecht is in een handomdraai klaar, dus ideaal om tijdens de week toch nog iets vers op tafel te zetten zonder uren in de keuken te moeten doorbrengen! ...

Bijgerecht, Hapje, Hoofdgerecht, Snack, Voorgerecht | Lente, Vegetarisch | 12/05/'19

3x Koken met Koolrabi: koekjes, pesto & dipstengels

We gooien veel te veel voedsel weg. Volgens de recentste cijfers wordt er jaarlijks in België 150 kg eetbare voeding per inwoner (!) weggegooid. Dit kost niet alleen handenvol geld, maar voor al dat weggegooide voedsel werden ook water, energie en grondstoffen verspild. Mochten we deze verspilling stoppen, dan zou dit niet alleen positief zijn voor het klimaat (we zouden een enorme hoeveelheid broeikasgassen vermijden), maar we zouden ook de bevolking efficiënter kunnen voeden en verloren financiële kosten kunnen uitsparen! Bij ons thuis wordt er bijna nooit iets weggegooid. Toegegeven, ...

Bijgerecht, Hapje, Snack, Voorgerecht | Veganistisch, Vegetarisch | 14/04/'19

Krokante bloemkool met Ajo Blanco Dip

Bloemkool is altijd al een van mijn favoriete groentes geweest. Zoals zovelen leerde ik als kind bloemkool eten bedolven onder een dikke laag kaassaus met nog wat gegratineerde kaas erbovenop! Lekker natuurlijk, maar de bloemkool is veelzijdiger dan haar combo met kaas(saus). Bloemkool heeft als voordeel dat het heel goed zijn stevige textuur behoudt tijdens de bereiding (beter dan bijvoorbeeld broccoli), zodat bloemkool ideaal is om bakken en frituren! In dit recept kleden we de bloemkool aan in een knapperig en kruidig jasje op basis van panko en havermout. Het jasje laten we vervolgens ...

Hoofdgerecht | Lente, Veganistisch, Vegetarisch | 12/04/'19

Udon noedels met paksoi & scrambled tofu

Het is volop Try Vegan maand en dus ben ik met veel enthousiasme aan het experimenteren met vegan ideeën en receptjes. Dit gerecht vond ik zo geslaagd dat ik het absoluut met jullie wil delen. Ik maakte voor het eerst scrambled tofu ... and I liked it! Nochtans kreeg ik het hier niet gemakkelijk verkocht eerst. De husband haalde wat zijn neus op als hij het woord tofu hoorde... Tofu heeft haar reputatie blijkbaar niet mee. Is tofu dan zo onsexy? Helemaal niet! Scrambled tofu (ook wel vegan eggs genoemd) is, wat mij betreft ten minste, helemaal HOT :-)! Ik zeg dat niet zomaar want tofu is ...

Hoofdgerecht | Pasta, Veganistisch, Vegetarisch, Winter | 31/03/'19

Pasta met savooikool & krokante crumble van look

Nu de lente in het land is, is hét moment aangebroken om nog even te genieten van de laatste echte wintergroenten. Savooikool is zo een echt winterproduct. Meestal vinden we de savooikool terug in traditionele Vlaamse kost zoals stoemp of hutsepot. Vind ik ook echt heel lekker, maar de savooikool kan wel meer dan stoemp alleen! In dit gerecht verwerk ik de kool in een snelle pasta! Door de korte gaartijd van de savooikool blijft de groene frisheid ervan goed tot zijn recht komen. De kruiding met véél look en (bij voorkeur, vers geraspte) nootmuskaat maken van de pasta dan weer echte gezellige ...

Bijgerecht, Hapje, Hoofdgerecht | Veganistisch, Vegetarisch, Vlees, Zomer | 18/07/'18

Bulgursalade met kikkererwten, gegrilde aubergine en halloumikaas & Marokkaanse gehaktballetjes met frisse yoghurtdip

Omdat het zomer is en ik daardoor ietsje minder tijd heb om te bloggen bezorg ik jullie vandaag twee gerechtjes ineen! Het is een zeer mooie bulgursalade geworden met Marokkaanse gehaktballetjes, geserveerd met een zeer smakelijke frisse yoghurtdip. Je kan zelf kiezen of je de uitdaging aangaat om het gehele gerecht te maken, dan wel of je enkel de salade of de balletjes wil maken (in beide gevallen zou ik zeker ook de dip maken, die smaakt lekker bij zowel de salade als de balletjes!). De (veggie !) salade is bijvoorbeeld heel lekker als lunch (de salade is zowel lauwwarm als koud erg lekker) ...

Hoofdgerecht | Pasta, Salade, Vegetarisch | 27/06/'18

Pastasalade met geroosterde paprika, spinazie en feta

Lekker simpel & toch origineel: dat zijn voor mij dé ingrediënten voor een geslaagde lunchbox. Met dit warme weer heb ik ook echt wel geen zin in die klassieke boterham met kaas als lunch. Een frisse pastasalade met véél groenten vind ik dan toch net een tikkeltje aantrekkelijker :-). Met de ingrediënten kan je trouwens naar eigen wens (en afhankelijk van de inhoud van jouw koelkast) variëren. Zo kan je: - de paprika vervangen door gegrilde courgette en/of aubergine - de feta vervangen door mozarella(bolletjes) of gegrilde halloumikaas (die laatste is echt een van mijn favoriete kazen ...

Gebak&Dessert, Ontbijt, Snack | minder suiker, Veganistisch, Vegetarisch | 03/06/'18

Gezonde(re) broodpudding zonder suiker & mét appel

Voor mij - en ik ben zeker niet de enige - is broodpudding (of "bodding") een echt nostalgisch gerecht. Als kind kon je me niet blijer maken dan met een weekendje gaan slapen bij mijn lieve grootouders. Bij hen mocht ik immers (bijna) alles en mocht ik vooral naar hartelust allerlei lekkers bakken (lees: de hele keuken overhoop halen). Naast pannenkoeken en gele crème was broodpudding destijds een van mijn favoriete zoete zondes. Nochtans ben ik deze "jeugdliefde" vervolgens enige tijd uit het oog verloren. Dat een klassieke broodpudding met zijn rijkelijke hoeveelheden (bruine) suiker niet ...

Hapje, Hoofdgerecht, Snack | Lente, Veggie, Vlug&Verrukkelijk | 10/05/'18

Plaattaart van witte asperges, pancetta & ei

We zitten volop in het aspergeseizoen! Het werd dus dringend tijd voor een blogpost over dit witte goud van eigen bodem! Iedereen kent natuurlijk dé klassieker onder de (witte) asperges: onze asperges op Vlaamse wijze met (véééél) boter, eitjes en peterselie. Toegegeven, deze klassieker valt moeilijk te evenaren, maar verandering van spijs doet eten ... Dus heb ik met dit receptje geprobeerd om mijn eigen twist te geven aan het traditionele recept voor asperges op Vlaamse wijze. De eitjes en de peterselie zijn gebleven, maar de rijkelijke hoeveelheid boter heb ik wel een beetje teruggeschroefd ...