Skinny lasagne met pompoen, oesterzwam en crunchy topping van hazelnoot
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal…
Sticky vegan bloemkool ’boutjes’
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener…
Vegan bowl met romanesco en sweet ‘n sticky tofu
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet…
Wok met paksoi en krokante tofu
Paksoi en champignons vormen een gouden combinatie! Beiden hebben ook een zeer korte baktijd, zodat je dit gerecht in een mum van tijd op tafel kan toveren. De…
Vegan cannelloni met cashew ricotta, spinazie en citroen
Dit gerechtje vraagt een beetje werk maar het is wel leuk om te maken en het resultaat ziet er erg mooi uit (veel beter dan op de foto…
Frisse salade met krokante vegan kipstukjes, mango en zachte currydressing
Eten volgens het ritme van de seizoenen betekent voor mij: veel, héél veel sla in de lente & zomer! Vroeger stond ik er niet echt bij stil welke…
Snelle lasagne van aubergine, courgette en tomaat
Eten in de vorm van een torentje: I love it! Elk laagje heeft z’n eigen smaakje en het geheel samen vormt een echte smaakbom! Deze lasagne is een…
Vegan kaastaart met aardbei en rabarber
Ik ben altijd al verzot geweest op kaastaart: een lekker krokante bodem, een frisse kaasvulling tussenin & een lekkere coulis van fruit erboven op. Heerlijk toch? Traditionele recepten…
Pompoenburger met krokante groentjes en pindasaus
Vandaag is het donderdag 28 mei 2020. En dat is niet zomaar eender welke donderdag. Nee, vandaag is het World Vegan Burger Day. En dus kon ik het…
Linzensalade met geroosterde bloemkool en tahini-yoghurt dressing
Zijn jullie ook zo gek op bloemkool? Ik alvast wel! Bloemkool behoudt goed zijn textuur en leent zich hierdoor voor tal van bereidingen: koken, bakken, stomen, grillen, frituren…
American pancakes met tofu ricotta, bosbessen en citroen
Blueberry lemon-ricotta pancakes zijn in New York echt een fenomeen. Maar je hoeft niet naar the City te gaan om ze te kunnen smullen. Je kan ze gewoon…
Romige pasta met cashew, kokos en tomaat
Een lekkere plantaardige pasta bereiden was best wel even zoeken in het begin. Vroeger greep ik heel snel naar room, ricotta en kruidenkaas om mijn pasta’s vol en…
De lekkerste vegan moussaka
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat meestal bestaat uit laagjes aubergine, aardappel en gehaktsaus, overgoten met een witte béchamelsaus. Klinkt én is heerlijk. De traditionele versie is…
Healthy banana (n)ice cream
Heerlijk en gezond bananenijs. Snel klaar, zonder ijsmachine! Geniet ervan als dessert, bij het ontbijt of lekker tussendoor. Let op: hoog verslavingsgehalte!
Gevulde aubergine uit de oven
Aubergines … either you love them or you hate them. And I looooove them!! Ik vind het zo een veelzijdige groente: je kan aubergine bakken, stoven, paneren in…
Skinny lasagne met pompoen, oesterzwam en crunchy topping van hazelnoot
Lasagne is echte comfort food die iedereen graag lust! Dus dit gerecht is sowieso al een topper. Maar het wordt nog beter … Comfort food is vaak nogal…
Sticky vegan bloemkool ’boutjes’
Iedereen die, net zoals ik, kind was in de jaren ’90 herinnert zich vast wel die kleine kippenboutjes als aperitiefhapje :-). Welnu, eigenlijk bestaat er een gezonder, groener…
Vegan bowl met romanesco en sweet ‘n sticky tofu
Dit gerecht combineert twee van mijn favorieten: De groente romanesco (ook wel torentjesbloemkool genoemd): een echte seizoensgroente die een beetje schippert tussen bloemkool en broccoli. Qua uitzicht doet…
Wok met paksoi en krokante tofu
Paksoi en champignons vormen een gouden combinatie! Beiden hebben ook een zeer korte baktijd, zodat je dit gerecht in een mum van tijd op tafel kan toveren. De…
Vegan cannelloni met cashew ricotta, spinazie en citroen
Dit gerechtje vraagt een beetje werk maar het is wel leuk om te maken en het resultaat ziet er erg mooi uit (veel beter dan op de foto…
Frisse salade met krokante vegan kipstukjes, mango en zachte currydressing
Eten volgens het ritme van de seizoenen betekent voor mij: veel, héél veel sla in de lente & zomer! Vroeger stond ik er niet echt bij stil welke…
Snelle lasagne van aubergine, courgette en tomaat
Eten in de vorm van een torentje: I love it! Elk laagje heeft z’n eigen smaakje en het geheel samen vormt een echte smaakbom! Deze lasagne is een…
Vegan kaastaart met aardbei en rabarber
Ik ben altijd al verzot geweest op kaastaart: een lekker krokante bodem, een frisse kaasvulling tussenin & een lekkere coulis van fruit erboven op. Heerlijk toch? Traditionele recepten…
Pompoenburger met krokante groentjes en pindasaus
Vandaag is het donderdag 28 mei 2020. En dat is niet zomaar eender welke donderdag. Nee, vandaag is het World Vegan Burger Day. En dus kon ik het…
Linzensalade met geroosterde bloemkool en tahini-yoghurt dressing
Zijn jullie ook zo gek op bloemkool? Ik alvast wel! Bloemkool behoudt goed zijn textuur en leent zich hierdoor voor tal van bereidingen: koken, bakken, stomen, grillen, frituren…
American pancakes met tofu ricotta, bosbessen en citroen
Blueberry lemon-ricotta pancakes zijn in New York echt een fenomeen. Maar je hoeft niet naar the City te gaan om ze te kunnen smullen. Je kan ze gewoon…
Romige pasta met cashew, kokos en tomaat
Een lekkere plantaardige pasta bereiden was best wel even zoeken in het begin. Vroeger greep ik heel snel naar room, ricotta en kruidenkaas om mijn pasta’s vol en…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
