Claudia's Food Court - Beyond reasonable doubt the most delicious food

Gebak&Dessert, Ontbijt, Snack | minder suiker, Veganistisch, Vegetarisch | 27/09/'19

Vegan Rijsttaart

Druilerig weer buiten = ideaal om het binnen gezellig te maken en iets lekkers te bakken! Deze keer bezorg ik jullie een heel erg eenvoudig recept voor een klassieke rijsttaart. Of misschien toch niet ZO klassiek. Deze rijsttaart is helemaal VEGAN: geen zuivel, geen eieren en geen andere dierlijke producten dus. Een rijsttaart heeft immers helemaal geen eieren nodig, en voor melk en boter gebruik je gewoon lekkere alternatieven! Probeer het eens: je zal geen verschil proeven met een 'gewone' rijsttaart, tenzij misschien dat je deze vegan-versie gewoon lekkerder vindt :-). Ook mooi meegenomen ...

Bijgerecht, Hapje, Snack | Etentje, groenten, Veganistisch, Vegetarisch | 11/09/'19

Chips van boerenkool

[fodpin][/foodpin] Waarschijnlijk het makkelijkste en snelst te maken recept van de hele blog. Maar wat een lekkere verrassing. Voortaan lekker languit op de bank knabbelen aan een kommetje chips zonder spijt achteraf :-D. Boerenkool is in onze streek een beetje een vergeten groente, maar is momenteel echt talk of the town in de Verenigde Staten. Daar zit iedereen aan de Kale Chips. En eigenlijk terecht, want boerenkool is ongelofelijk gezond. Het bevat een rijkdom aan verschillende vitamines (A, B1, B2, B6, B11, C en K). Probeer dus zeker eens deze chips in plaats van je doorsnee zakje ...

event | 19/08/'19

Sunday Brunchday @Dok Gent op 1 september

Sunday Brunchday! Op zondag 1 september maakt Claudia's Food Court voor jou een (h)eerlijke, volledig plantaardige brunch vol met verrassende smaken, kleuren en geuren. Alles is vers, homemade, guilt & cruelty free en vooral met heel véél liefde bereid! Place to be is DOK, het eigenzinnige, kleurrijke dorp aan de Oude Dokken van Gent (splitsing Afrikalaan-Koopvaardijlaan, 9000 Gent). 🍽 Wat staat er op het menu? - Bananen-cashewnoten SWIRL met huisgemaakte krokante GRANOLA met speculoos - ZuurdesemTOAST met SPREAD van ERWTEN, SCRAMBLED TOFU & AVOCADO - WRAP met FALAFEL, ...

Brood, Gebak&Dessert, Ontbijt, Snack | Veganistisch, Vegetarisch | 10/08/'19

Vegan bananenbrood

Vroeger vond ik het zeer vervelend wanneer mijn fruitmand tegen het einde van de week achterbleef met een paar overrijpe bananen. Je weet wel, van die bananen die vol staan met van die zwarte stippen en wat 'mooshy' zijn. Helemaal niet meer lekker vind ik persoonlijk om die bananen zo te eten. Gelukkig weet ik sinds een aantal jaar dat je deze overrijpe bananen tal van leuke nieuwe bestemmingen kunt geven. Smijt overrijpe bananen dus zeker nooit weg! Ze zijn de ideale basis voor tal van - gezonde ! - zoete snacks, zoals havermoutkoekjes of bananenpannenkoekjes. Op dit moment ben ik echter ...

Hapje, Hoofdgerecht, Snack | Claudia's favorieten, Etentje, Veganistisch, Vegetarisch | 17/07/'19

HomeMade Falafel

Eindelijk ben ik he-le-maal tevreden over mijn recept voor zelfgemaakte falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van gestampte kikkererwten (soms ook van andere peulvruchten). Origineel is de falafel afkomstig uit het Midden-Oosten maar vandaag de dag wordt het ook meer en meer gegeten en geapprecieerd in de Westerse landen. Het is een prima vleesvervanger met veel eiwitten die je een lekker en voldaan gevoel geeft. Doorgaans wordt falafel gefrituurd (in frituurolie). Ik hanteer een iets gezonder alternatief door de falafel te bakken in een combinatie van kokosvet en olijfolie in de wokpan. Ik ...

Bijgerecht, Hoofdgerecht, Voorgerecht | Fast&Fabulous, Ovenschotel, Vegetarisch | 04/06/'19

Gebakken prei met feta, peterselie & noten

Een lekker eenvoudig veggie gerechtje met prei in de hoofdrol! Je eet het als voorgerecht of lichte lunch (eventueel met wat knapperig brood erbij) of als onderdeel van een ruimere (groenten)maaltijd! De inspiratie voor dit gerecht komt van Pascale Naessens: helemaal guilty-free en een beperkte ingrediëntenlijst dus ;-). Soms hoeft het niet meer te zijn toch :-)?! ...

event | 01/06/'19

DOK SUNDAY BRUNCH 26 MEI & 16 JUNI

Claudia's Food Court slaat haar vleugels uit! En dat doet ze samen met DOK GENT, het eigenzinnige dorp aan de Oude Dokken van Gent. Op zondag 26 mei & 16 juni maakt Claudia's Food Court voor jou een (h)eerlijke vegetarische seizoensbrunch vol verrassende smaken, kleuren en geuren. Alles is vers, homemade en met véél liefde bereid! Er wordt zoveel als mogelijk gewerkt met producten van eigen bodem. Je kan kiezen uit een ZOUT menu of een ZOET menu: ZOUT MENU krokante bloemkool met dip van komijn falafel met hummus kruidige bulgursalade groententaart met dragon & amandelen toast ...

Hoofdgerecht, Snack, Voorgerecht | Lente, quiche, Vegetarisch | 30/05/'19

Groententaart met venkel & rozemarijn

Venkel heeft een lekker anijsachtige smaak die goed past in tal van gerechten. In deze groententaart wordt de anijssmaak ietwat getemperd door de combinatie met rozemarijn. Venkel & rozemarijn gaan uitstekend samen! De rest van de taart wordt zeer eenvoudig gehouden: een klassieke combinatie van eieren en room, pittig op smaak gebracht met wat nootmuskaat en citroen. Probeer zeker ook eens het deeg zelf te maken: helemaal niet moeilijk en toch wel stukken lekkerder (én gezonder) dan kant-en-klaar blader- of kruimeldeeg uit de winkel. Je kan het deeg trouwens ook gemakkelijk een dag op voorhand ...

event | 21/05/'19

Brunch @ Zebrabeach met Claudia’s Food Court

Op zondag 11 augustus 2019 kan je op het strand van Zebrabeach komen genieten van een (h)eerlijke vegetarische seizoensbrunch vol verrassende smaken, kleuren en geuren! Alles is vers, homemade en met heel véél liefde bereid! Wat staat er zoal op het menu? - Bananen-cashewnoten SWIRL met huisgemaakte krokante GRANOLA van speculoos & witte chocolade - Kruidige FOCACCIA met spread van RICOTTA, MUNT & TOMAAT - Lemon-ricotta PANCAKES met zomers fruit, ahornsiroop & amandel - Vegan CHOCOLADETAART met rode biet - QUICHE met zomergroentjes - Een warm en koud drankje naar keuze ...

Hoofdgerecht | Pasta, Vegetarisch, Vlug&Verrukkelijk | 19/05/'19

Romige pasta (zonder room!) met champignons & truffelolie

Een simpele pasta gaat er altijd in! Het is snel klaar, iedereen lust het, en je kan er lekker veel restjes in kwijt! Hier vinden jullie het ultieme pasta-met-champignons recept. De pasta is lekker romig, maar toch wordt er geen room in gebruikt. Zo blijft de pasta toch nog relatief licht! De romige smaak en textuur bekomen we door het gebruik van Griekse yoghurt. Die heeft een lekker volle en romige smaak. Het hele gerecht is in een handomdraai klaar, dus ideaal om tijdens de week toch nog iets vers op tafel te zetten zonder uren in de keuken te moeten doorbrengen! ...