Pastasalade van wortel, rode biet en dragon
Jonge worteltjes vind ik echt zo lekker! Als ze in ‘t seizoen zijn, probeer ik ze in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Dit gerecht is een van mijn…
Gemarineerde aubergine met zwarte olijven, peterselie en kappertjes
Als je houdt van aubergines, dan vind je dit receptje helemaal top: smaakvolle, gemarineerde plakjes aubergine met zwarte olijf, verse peterselie en kappertjes. Deze ingrediênten doen de heerlijke…
Rijstnoedels met pindasaus
Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met…
Chips van boerenkool
Waarschijnlijk het makkelijkste en snelst te maken recept van de hele blog. Maar wat een lekkere verrassing. Voortaan lekker languit op de bank knabbelen aan een kommetje chips…
Het lekkerste vegan bananenbrood
Vroeger vond ik het zeer vervelend wanneer mijn fruitmand tegen het einde van de week achterbleef met een paar overrijpe bananen. Je weet wel, van die bananen die…
Gevulde paprika’s met Griekse rijst en vegan feta
Laat je niet afschrikken door de schijnbaar lange ingrediëntenlijst van dit gerecht. De meeste ingrediënten zijn keukenkastkruiden, want deze paprika’s zijn inderdaad heerlijk kruidig! Het gerecht oogt ook…
Zelf gemaakte falafel
Eindelijk ben ik he-le-maal tevreden over mijn recept voor zelfgemaakte falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van gestampte kikkererwten (soms ook van andere peulvruchten). Origineel is de falafel afkomstig…
Auberginerolletjes met spinazie, tomaat en tofu ricotta
Heerlijk gezonde en lichte ovenschotel die bestaat uit groenten, groenten en nog eens groenten. Just the way I like it! Dit is echt een heel erg zomers gerecht….
3x Koken met Koolrabi: koekjes, pesto en dipstengels
We gooien veel te veel voedsel weg. Volgens de recentste cijfers wordt er jaarlijks in België 150 kg eetbare voeding per inwoner (!) weggegooid. Dit kost niet alleen…
Gebakken prei met vegan feta, peterselie en noten
Een lekker eenvoudig veggie gerechtje met prei in de hoofdrol! Je eet het als voorgerecht of lichte lunch (eventueel met wat knapperig brood erbij) of als onderdeel van…
Zelfgemaakt Platbrood met Ragout van Warmoes en Kikkererwten
Warmoes (of snijbiet) is het – onterecht ! – vergeten broertje van spinazie. Ondanks het feit dat warmoes eenvoudig te telen is, wordt het niet zoveel gekweekt en…
Groentetaart met venkel en rozemarijn
Venkel heeft een lekker anijsachtige smaak die goed past in tal van gerechten. In deze groentetaart wordt de anijssmaak ietwat getemperd door de combinatie met rozemarijn. Venkel &…
Cashew ricotta dip met gemarineerde zoete tomaatjes en munt
Dit hapje is een van jullie favoriete recepten op deze blog. En terecht! Zo eenvoudig om te maken, maar zo heerlijk en verrassend van smaak. De witte dip…
Romige pasta (zonder room!) met champignons en truffelolie
Een simpele pasta gaat er altijd in! Het is snel klaar, iedereen lust het, en je kan er lekker veel restjes in kwijt! Hier vinden jullie het ultieme…
Krokante bloemkool met Ajo blanca dip
Bloemkool is altijd al een van mijn favoriete groente geweest. Zoals zovelen leerde ik als kind bloemkool eten bedolven onder een dikke laag kaassaus met nog wat gegratineerde…
Fluffy vegan pancakes met walnoot en banaan
Niets beter op zondagochtend dan een stapeltje heerlijk vers gebakken pannenkoeken! Voor mij liefst dik & fluffy graag! Deze pannenkoekjes met walnoot & banaan zijn heel erg simpel…
Vegan ballekes in tomatensaus
Oerdegelijke Vlaamse kost! Dat betekent traditioneel veel vlees, boter, room, eieren, melk … ? Wel, wij gaan dat gewoon eens wat groener, gezonder en vegan maken! Deze vegan…
Zero waste pesto van radijsloof
Geen verspilling in mijn keuken pleasssse! Het loof van heel wat groenten is uitermate geschikt om een heerlijke homemade pesto van te maken! Ideaal als basis voor een…
Chips van boerenkool
Waarschijnlijk het makkelijkste en snelst te maken recept van de hele blog. Maar wat een lekkere verrassing. Voortaan lekker languit op de bank knabbelen aan een kommetje chips…
Het lekkerste vegan bananenbrood
Vroeger vond ik het zeer vervelend wanneer mijn fruitmand tegen het einde van de week achterbleef met een paar overrijpe bananen. Je weet wel, van die bananen die…
Gevulde paprika’s met Griekse rijst en vegan feta
Laat je niet afschrikken door de schijnbaar lange ingrediëntenlijst van dit gerecht. De meeste ingrediënten zijn keukenkastkruiden, want deze paprika’s zijn inderdaad heerlijk kruidig! Het gerecht oogt ook…
Zelf gemaakte falafel
Eindelijk ben ik he-le-maal tevreden over mijn recept voor zelfgemaakte falafel. Falafel zijn balletjes gemaakt van gestampte kikkererwten (soms ook van andere peulvruchten). Origineel is de falafel afkomstig…
Auberginerolletjes met spinazie, tomaat en tofu ricotta
Heerlijk gezonde en lichte ovenschotel die bestaat uit groenten, groenten en nog eens groenten. Just the way I like it! Dit is echt een heel erg zomers gerecht….
3x Koken met Koolrabi: koekjes, pesto en dipstengels
We gooien veel te veel voedsel weg. Volgens de recentste cijfers wordt er jaarlijks in België 150 kg eetbare voeding per inwoner (!) weggegooid. Dit kost niet alleen…
Gebakken prei met vegan feta, peterselie en noten
Een lekker eenvoudig veggie gerechtje met prei in de hoofdrol! Je eet het als voorgerecht of lichte lunch (eventueel met wat knapperig brood erbij) of als onderdeel van…
Zelfgemaakt Platbrood met Ragout van Warmoes en Kikkererwten
Warmoes (of snijbiet) is het – onterecht ! – vergeten broertje van spinazie. Ondanks het feit dat warmoes eenvoudig te telen is, wordt het niet zoveel gekweekt en…
Groentetaart met venkel en rozemarijn
Venkel heeft een lekker anijsachtige smaak die goed past in tal van gerechten. In deze groentetaart wordt de anijssmaak ietwat getemperd door de combinatie met rozemarijn. Venkel &…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
