Pastasalade van wortel, rode biet en dragon
Jonge worteltjes vind ik echt zo lekker! Als ze in ‘t seizoen zijn, probeer ik ze in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Dit gerecht is een van mijn…
Gemarineerde aubergine met zwarte olijven, peterselie en kappertjes
Als je houdt van aubergines, dan vind je dit receptje helemaal top: smaakvolle, gemarineerde plakjes aubergine met zwarte olijf, verse peterselie en kappertjes. Deze ingrediênten doen de heerlijke…
Rijstnoedels met pindasaus
Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met…
Kruidige Ontbijtkoek met Peer en Karamel
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe, gezonde ontbijtjes. Liefst iets dat ik gemakkelijk kan meenemen en uit het vuistje kan opeten. Want ‘s ochtends moet het soms…
Homemade pittabroodjes en hummus met zongedroogde tomaat
Ik ben gek op pittabroodjes! Maar in de winkel vind je ze meestal enkel in een plastic verpakking, en dat haal ik liefst zo weinig mogelijk in huis….
Gezond snacken: fruitcake met havermout en noten
Ik hou van tussendoortjes! Het is voor mij (en de mensen rondom mij) echt een uitdaging als ik meer dan 4 uur niks heb gegeten … Maar ik…
Pompoenlasagne met seitan
Oh wat hou ik toch van gezellige, warme comfort food! Nothing beats a good lasagna, right? Deze lasagne is: superlekker origineel (want met pompoen!) heel errrg gezond (want…
Lasagne van witlof en champignons
Dit gerecht is per toeval ontstaan. Op een druilerige zondagmiddag trok ik mijn koelkast open en zag daarin witlof en champignons die (bijna) hun beste tijd hadden gehad….
Pakora’s (Indiase groentenbeignets) en dip van kervel
Pakoras zijn hartige beignets die worden gegeten als snack of hapje. De basisingrediënten zijn zeer simpel: kikkererwtenmeel, spuitwater en vééél kruiden. Hiermee maak je een luchtig beslag. Vervolgens…
Beter dan grootmoeders’ vegan rijsttaart
Druilerig weer buiten = ideaal om het binnen gezellig te maken en iets lekkers te bakken! Deze keer bezorg ik jullie een heel erg eenvoudig recept voor een…
Vanillecake met griesmeel en geraspte kokos
Plantaardige cakes vallen soms een beetje ‘zwaar’, vind ik. De smaak mag dan nog zo goed zitten, een cake hoort luchtig & fluffy te zijn. En oh boy,…
Gezonde bounty balls (glutenvrij!)
Alles aan deze powerballetjes is zalig: de smaak (precies een Bounty !), de voedingswaarde (helemaal niet zoals een Bounty !) en de bereiding (keisnel, heel eenvoudig en met…
Fluffy vegan pancakes met walnoot en banaan
Niets beter op zondagochtend dan een stapeltje heerlijk vers gebakken pannenkoeken! Voor mij liefst dik & fluffy graag! Deze pannenkoekjes met walnoot & banaan zijn heel erg simpel…
Vegan ballekes in tomatensaus
Oerdegelijke Vlaamse kost! Dat betekent traditioneel veel vlees, boter, room, eieren, melk … ? Wel, wij gaan dat gewoon eens wat groener, gezonder en vegan maken! Deze vegan…
Zero waste pesto van radijsloof
Geen verspilling in mijn keuken pleasssse! Het loof van heel wat groenten is uitermate geschikt om een heerlijke homemade pesto van te maken! Ideaal als basis voor een…
Homemade yoghurt naanbrood
Omdat we nu even allemaal schoon in ons kot moeten blijven, proberen we massaal dingen uit waarvoor we vroeger geen tijd hadden of gewoon niet aan dachten om…
Amandel-Abrikooskoeken
Vandaag is voor mij zo’n dag dat ik eens lekker binnen blijf en aan het bakken sla. Deze keer met een lekker & eenvoudig cookies recept! Iedereen die…
Vegan Spaghetti Carbonara (met bloemkool en tempeh)
Spaghetti carbonara … niet meteen een gemakkelijk gerecht om plantaardig te maken. ‘Gewone’ ingrediënten zijn ei, kaas & spek (en soms ook nog room erbij, al zal een…
Kruidige Ontbijtkoek met Peer en Karamel
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe, gezonde ontbijtjes. Liefst iets dat ik gemakkelijk kan meenemen en uit het vuistje kan opeten. Want ‘s ochtends moet het soms…
Homemade pittabroodjes en hummus met zongedroogde tomaat
Ik ben gek op pittabroodjes! Maar in de winkel vind je ze meestal enkel in een plastic verpakking, en dat haal ik liefst zo weinig mogelijk in huis….
Gezond snacken: fruitcake met havermout en noten
Ik hou van tussendoortjes! Het is voor mij (en de mensen rondom mij) echt een uitdaging als ik meer dan 4 uur niks heb gegeten … Maar ik…
Pompoenlasagne met seitan
Oh wat hou ik toch van gezellige, warme comfort food! Nothing beats a good lasagna, right? Deze lasagne is: superlekker origineel (want met pompoen!) heel errrg gezond (want…
Lasagne van witlof en champignons
Dit gerecht is per toeval ontstaan. Op een druilerige zondagmiddag trok ik mijn koelkast open en zag daarin witlof en champignons die (bijna) hun beste tijd hadden gehad….
Pakora’s (Indiase groentenbeignets) en dip van kervel
Pakoras zijn hartige beignets die worden gegeten als snack of hapje. De basisingrediënten zijn zeer simpel: kikkererwtenmeel, spuitwater en vééél kruiden. Hiermee maak je een luchtig beslag. Vervolgens…
Beter dan grootmoeders’ vegan rijsttaart
Druilerig weer buiten = ideaal om het binnen gezellig te maken en iets lekkers te bakken! Deze keer bezorg ik jullie een heel erg eenvoudig recept voor een…
Vanillecake met griesmeel en geraspte kokos
Plantaardige cakes vallen soms een beetje ‘zwaar’, vind ik. De smaak mag dan nog zo goed zitten, een cake hoort luchtig & fluffy te zijn. En oh boy,…
Gezonde bounty balls (glutenvrij!)
Alles aan deze powerballetjes is zalig: de smaak (precies een Bounty !), de voedingswaarde (helemaal niet zoals een Bounty !) en de bereiding (keisnel, heel eenvoudig en met…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
