Pastasalade van wortel, rode biet en dragon
Jonge worteltjes vind ik echt zo lekker! Als ze in ‘t seizoen zijn, probeer ik ze in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Dit gerecht is een van mijn…
Gemarineerde aubergine met zwarte olijven, peterselie en kappertjes
Als je houdt van aubergines, dan vind je dit receptje helemaal top: smaakvolle, gemarineerde plakjes aubergine met zwarte olijf, verse peterselie en kappertjes. Deze ingrediênten doen de heerlijke…
Rijstnoedels met pindasaus
Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met…
Pompoenburger met krokante groentjes en pindasaus
Vandaag is het donderdag 28 mei 2020. En dat is niet zomaar eender welke donderdag. Nee, vandaag is het World Vegan Burger Day. En dus kon ik het…
Linzensalade met geroosterde bloemkool en tahini-yoghurt dressing
Zijn jullie ook zo gek op bloemkool? Ik alvast wel! Bloemkool behoudt goed zijn textuur en leent zich hierdoor voor tal van bereidingen: koken, bakken, stomen, grillen, frituren…
American pancakes met tofu ricotta, bosbessen en citroen
Blueberry lemon-ricotta pancakes zijn in New York echt een fenomeen. Maar je hoeft niet naar the City te gaan om ze te kunnen smullen. Je kan ze gewoon…
Romige pasta met cashew, kokos en tomaat
Een lekkere plantaardige pasta bereiden was best wel even zoeken in het begin. Vroeger greep ik heel snel naar room, ricotta en kruidenkaas om mijn pasta’s vol en…
De lekkerste vegan moussaka
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat meestal bestaat uit laagjes aubergine, aardappel en gehaktsaus, overgoten met een witte béchamelsaus. Klinkt én is heerlijk. De traditionele versie is…
Gezond en vegan bananenijs
Heerlijk en gezond bananenijs. Snel klaar, zonder ijsmachine! Geniet ervan als dessert, bij het ontbijt of lekker tussendoor. Let op: hoog verslavingsgehalte!
Gevulde aubergine uit de oven
Aubergines … either you love them or you hate them. And I looooove them!! Ik vind het zo een veelzijdige groente: je kan aubergine bakken, stoven, paneren in…
Kokoscurry met pompoen en kikkererwten
Houden we niet allemaal van de geur van een goede, zelfgemaakte curry? Ik alvast wel … De zalige combinatie in deze curry van de boterige smaak van pompoen…
Bosbessenmuffins met amandelboter en vruchtenjam
It’s Peanut Butter Jelly Time!! Of nee, toch niet … Het is nog zoveel beter … It’s Almond Butter Jelly Time! Deze bosbessenmuffins met topping van amandelboter en…
Homemade yoghurt naanbrood
Omdat we nu even allemaal schoon in ons kot moeten blijven, proberen we massaal dingen uit waarvoor we vroeger geen tijd hadden of gewoon niet aan dachten om…
Amandel-Abrikooskoeken
Vandaag is voor mij zo’n dag dat ik eens lekker binnen blijf en aan het bakken sla. Deze keer met een lekker & eenvoudig cookies recept! Iedereen die…
Vegan Spaghetti Carbonara (met bloemkool en tempeh)
Spaghetti carbonara … niet meteen een gemakkelijk gerecht om plantaardig te maken. ‘Gewone’ ingrediënten zijn ei, kaas & spek (en soms ook nog room erbij, al zal een…
Frisse salade met krokante vegan kipstukjes, mango en zachte currydressing
Eten volgens het ritme van de seizoenen betekent voor mij: veel, héél veel sla in de lente & zomer! Vroeger stond ik er niet echt bij stil welke…
Snelle lasagne van aubergine, courgette en tomaat
Eten in de vorm van een torentje: I love it! Elk laagje heeft z’n eigen smaakje en het geheel samen vormt een echte smaakbom! Deze lasagne is een…
Vegan kaastaart met aardbei en rabarber
Ik ben altijd al verzot geweest op kaastaart: een lekker krokante bodem, een frisse kaasvulling tussenin & een lekkere coulis van fruit erboven op. Heerlijk toch? Traditionele recepten…
Pompoenburger met krokante groentjes en pindasaus
Vandaag is het donderdag 28 mei 2020. En dat is niet zomaar eender welke donderdag. Nee, vandaag is het World Vegan Burger Day. En dus kon ik het…
Linzensalade met geroosterde bloemkool en tahini-yoghurt dressing
Zijn jullie ook zo gek op bloemkool? Ik alvast wel! Bloemkool behoudt goed zijn textuur en leent zich hierdoor voor tal van bereidingen: koken, bakken, stomen, grillen, frituren…
American pancakes met tofu ricotta, bosbessen en citroen
Blueberry lemon-ricotta pancakes zijn in New York echt een fenomeen. Maar je hoeft niet naar the City te gaan om ze te kunnen smullen. Je kan ze gewoon…
Romige pasta met cashew, kokos en tomaat
Een lekkere plantaardige pasta bereiden was best wel even zoeken in het begin. Vroeger greep ik heel snel naar room, ricotta en kruidenkaas om mijn pasta’s vol en…
De lekkerste vegan moussaka
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht dat meestal bestaat uit laagjes aubergine, aardappel en gehaktsaus, overgoten met een witte béchamelsaus. Klinkt én is heerlijk. De traditionele versie is…
Gezond en vegan bananenijs
Heerlijk en gezond bananenijs. Snel klaar, zonder ijsmachine! Geniet ervan als dessert, bij het ontbijt of lekker tussendoor. Let op: hoog verslavingsgehalte!
Gevulde aubergine uit de oven
Aubergines … either you love them or you hate them. And I looooove them!! Ik vind het zo een veelzijdige groente: je kan aubergine bakken, stoven, paneren in…
Kokoscurry met pompoen en kikkererwten
Houden we niet allemaal van de geur van een goede, zelfgemaakte curry? Ik alvast wel … De zalige combinatie in deze curry van de boterige smaak van pompoen…
Bosbessenmuffins met amandelboter en vruchtenjam
It’s Peanut Butter Jelly Time!! Of nee, toch niet … Het is nog zoveel beter … It’s Almond Butter Jelly Time! Deze bosbessenmuffins met topping van amandelboter en…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
