Pastasalade van wortel, rode biet en dragon
Jonge worteltjes vind ik echt zo lekker! Als ze in ‘t seizoen zijn, probeer ik ze in zoveel mogelijk gerechten te verwerken. Dit gerecht is een van mijn…
Gemarineerde aubergine met zwarte olijven, peterselie en kappertjes
Als je houdt van aubergines, dan vind je dit receptje helemaal top: smaakvolle, gemarineerde plakjes aubergine met zwarte olijf, verse peterselie en kappertjes. Deze ingrediênten doen de heerlijke…
Rijstnoedels met pindasaus
Eenvoudige noedelsalade die klaar is op 1-2-3. De heerlijke pindasaus laat zich gemakkelijk combineren. Voel je dus zeker niet strak gebonden aan het recept. Varieer naar keuze met…
Snelle pizza met hummus en gegrilde groenten
Superlekkere en zeer eenvoudige pizza die je in een mum van tijd op tafel tovert! Yes, I like that! Voor de bodem zijn we dit keer lekker lui…
Vegan (no bake) yoghurt-kaastaart met limoen
Kaastaart is en blijft één van mijn favoriete taarten en dessertjes. Van kaastaart heb je zowel ‘bake’ als ‘no bake’ varianten. De bake variant (die in de oven…
Muhammara (walnoot-paprika dip)
Muhammara is een heerlijk pittige dip, die oorspronkelijk afkomstig is uit Syrië, maar nu terug te vinden is en veel Arabische landen. En ook bij ons zie je…
Gele bietjessalade met rode ui en (vegan) feta
Ik ben gek op maaltijdsalades. Voor mij zijn ze de ideale (werk)lunch want ze geven me veel energie en een lekker voldaan gevoel! Het leuke aan een salade…
Vegan comfort food: pasta met saus van zoete aardappel en gebakken champignons
De dagen worden alweer korter en dat doet bij mij altijd de zin toenemen naar hartverwarmende comfort food. In mijn voorraadkast vond ik zoete aardappels die op moesten…
Healthy snack: vegan havermoutkoekjes met rozijnen en cacaonibs
Ik beken: ik kan moeilijk langer dan 3 uur zonder eten. Guilty as charged! Meestal kan ik dit snel en gezond oplossen met wat fruit of groentenknabbels, maar…
Frambozentaartjes met limoen (boter-, suiker- en glutenvrij!)
Wat ben ik enthousiast over deze frambozentaartjes! Geef toe, ze zijn toch echt supercute, niet ;-)? En ze zien er niet alleen mooi uit, de smaak is ook…
Italian vegan burger (met witte bonen en zongedroogde tomaat)
Ik ben héél erg enthousiast over deze homemade vegan burgers! Vegan burgers zijn vaak wat tricky: de smaken zijn soms wat flauw, of de textuur zit niet helemaal…
Gebakken watermeloen met pistachenoten en vegan feta
WAUW, wat een zalige ontdekking: watermeloen kan je gewoon bakken! Samen met wat knapperige nootjes, de lekkere zoute fetakaas Violife Greek White en wat verse basilicum wordt het…
Frisse taboulé van bloemkool en granaatappel
Hoe graag ik ook bak & kook … het is nu wel even véééél te warm om aan het fornuis te staan. Maar dat betekent niet dat je…
Courgetti spaghetti met groene pesto van avocado
Een huisgemaakt potje pesto heb ik bijna altijd standaard in mijn koelkast staan. Zo handig om een salade mee te pimpen, als beleg op brood, of om door…
No bake banoffee taart
Een laatste receptje voor Claudia’s Food Court er even tussenuit knijpt voor een paar weekjes zomervakantie, maar let’s go out with a bang, shall we? Hierbij deel ik…
Gemakkelijke ovenschotel met bloemkool, tomaat en basilicum
Bloemkool & tomaat. Niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar oh boy zo lekker zeg! De inspiratie voor deze gemakkelijke ovenschotel vond ik in het kookboek…
Gezonde tarte tatin met peer
Jaaa, de herfst is nu wel echt begonnen hoor. Het weer is een pakje minder, maarrrr … het goede nieuws is dat er véél en lekkere peren zijn!…
Noedels met pindasaus en krokante tofu
Zin in comfort food + oosters = noodle bowl for the win! Een kommetje noedels met een lekker sausje kan mij echt altijd bekoren! En dit gerecht is…
Snelle pizza met hummus en gegrilde groenten
Superlekkere en zeer eenvoudige pizza die je in een mum van tijd op tafel tovert! Yes, I like that! Voor de bodem zijn we dit keer lekker lui…
Vegan (no bake) yoghurt-kaastaart met limoen
Kaastaart is en blijft één van mijn favoriete taarten en dessertjes. Van kaastaart heb je zowel ‘bake’ als ‘no bake’ varianten. De bake variant (die in de oven…
Muhammara (walnoot-paprika dip)
Muhammara is een heerlijk pittige dip, die oorspronkelijk afkomstig is uit Syrië, maar nu terug te vinden is en veel Arabische landen. En ook bij ons zie je…
Gele bietjessalade met rode ui en (vegan) feta
Ik ben gek op maaltijdsalades. Voor mij zijn ze de ideale (werk)lunch want ze geven me veel energie en een lekker voldaan gevoel! Het leuke aan een salade…
Vegan comfort food: pasta met saus van zoete aardappel en gebakken champignons
De dagen worden alweer korter en dat doet bij mij altijd de zin toenemen naar hartverwarmende comfort food. In mijn voorraadkast vond ik zoete aardappels die op moesten…
Healthy snack: vegan havermoutkoekjes met rozijnen en cacaonibs
Ik beken: ik kan moeilijk langer dan 3 uur zonder eten. Guilty as charged! Meestal kan ik dit snel en gezond oplossen met wat fruit of groentenknabbels, maar…
Frambozentaartjes met limoen (boter-, suiker- en glutenvrij!)
Wat ben ik enthousiast over deze frambozentaartjes! Geef toe, ze zijn toch echt supercute, niet ;-)? En ze zien er niet alleen mooi uit, de smaak is ook…
Italian vegan burger (met witte bonen en zongedroogde tomaat)
Ik ben héél erg enthousiast over deze homemade vegan burgers! Vegan burgers zijn vaak wat tricky: de smaken zijn soms wat flauw, of de textuur zit niet helemaal…
Gebakken watermeloen met pistachenoten en vegan feta
WAUW, wat een zalige ontdekking: watermeloen kan je gewoon bakken! Samen met wat knapperige nootjes, de lekkere zoute fetakaas Violife Greek White en wat verse basilicum wordt het…
Welkom!
Hoi, ik ben Claudia! Met mijn blog Claudia’s Food Court wil ik mijn liefde voor plantaardig koken en eten met jullie delen. Je vindt hier zowel lekkere recepten als allerlei tips & tricks om de stap te zetten naar een (meer) plantaardige levensstijl. Veel lees- en kookplezier! Meer weten?
Populaire recepten
