Fleur de sel

Fleur de sel is niet per se uniek voor de plantaardige keuken, maar verdient misschien toch een beetje extra uitleg. Fleur de sel is een zeezout met een grove korrelstructuur. Toch is het niet te verwarren met ‘gewoon’ grof zeezout. Fleur de sel is fijner van structuur en heeft een zachtere, delicate smaak. Fleur de sel wordt, in tegenstelling tot grof zeezout, ook niet bewerkt. Bovendien gebeurt de oogst van fleur de sel manueel waardoor de opbrengst veel kleiner is. Dit verklaart ook meteen waarom fleur de sel een pak duurder is dan grof zeezout. Ik gebruik het dus spaarzaam, maar in sommige gerechten is het een mooie finishing touch. Als alternatief kan je grof zeezout gebruiken. 

Scroll to Top