Klassieke vegan pannenkoeken (crêpes) met vanille
Traditioneel recept voor dunne pannenkoekjes maar dan plantaardig! Iedereen zal er dol op zijn!
4 personen
MATERIAAL
- pannenkoekpan
INGREDIENTEN
- 40 g vanille puddingpoeder type Imperial of dr. Oetker
- 200 g bloem
- 1 snuif zout
- 20 g kokosbloesemsuiker of vanillesuiker
- 500 ml plantaardige melk naar keuze
- 1 tl vanille-extract
INSTRUCTIES
- Neem een ruime mengkom. Meng hierin het vanille puddingpoeder samen met de bloem, het zout en de vanillesuiker. Voeg geleidelijk aan de melk toe en roer met een garde tot een glad beslag. Voeg tot slot het vanille-extract toe en roer nog een laatste maal om. Laat het deeg 10 min rusten.
- Verhit intussen een pannenkoekenpan met een scheutje arachideolie of een klontje bakboter op een matig tot hoog vuur. Schenk hierin een portie beslag. Zorg ervoor dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Wacht tot de randjes van de pannekoek droog en licht krokant zijn en draai dan de pannenkoek om. Laat nog even bakken aan de andere kant tot ook die mooi goudbruin oogt.
- Serveer de pannenkoek warm met beleg & toppings naar keuze.