Harissapasta is een Tunesische kruidenpasta die bestaat uit rode pepers, kruiden en olie. Harissapasta is zeer pikant, dus voeg nooit teveel ineens toe aan je gerecht. Je kan harissapasta vinden in Noord-Afrikaanse supermarkten en de biowinkel, maar tegenwoordig ook in de meeste gewone supermarkten. Ik gebruik harissa vooral graag om tomatensauzen wat extra pit te geven. Eenmaal je de tube of het potje pasta hebt geopend, bewaar je het best in de koelkast. Zo blijft het nog lang goed. Geen harissa in huis? Vervang door een vers gesneden rood chilipepertje of gebruik gedroogde chilivlokken, chilipoeder of een snuif cayennepoeder.
