Verdeel de bloemkool in roosjes. Verspreid ze over een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ze gaar in een voorverwarmde oven van 170 °C gedurende 30 min.
Doe intussen tomatenpassata, tomatenconcentraat, knoflook, basilicum, oregano, paprikapoeder, chili, 1/2 van de tomaten en 1/2 van de kaas in de blender en maal fijn. Kruid goed af met peper en zout.
Als de bloemkool gaar is, haal ze uit de oven en roer ze onder de tomatensaus. Doe het geheel hierna in een ruime ovenschotel.
Hak de resterende tomaatjes in stukken en strooi ze samen met de rest van de kaas over de schotel. Bak nogmaals 25-30 min in de oven op 170 °C. Serveer meteen. Geef er eventueel wat gekookte pasta, knapperig brood of een frisse groene salade bij.