Toen ik in het begin overschakelde naar een meer plantaardige levensstijl, had ik het best moeilijk met broodbeleg. Ik ben altijd een grote kaaseter geweest en dus kon je me erg blij maken met een boterham met kaas. Natuurlijk bestaan er lekkere plantaardige kazen, maar van de vegan sneetjeskazen word ik meestal niet weggeblazen… Gelukkig heb ik intussen ontdekt dat er zovéél meer is is dan een bammetje met kaas! Heel vaak maak ik mijn broodbeleg intussen zelf. Het resultaat: lekker(der), groen(er) en gezond(er)!
Je zou denken: ja, das wel keiveel werk om zelf broodbeleg te maken. Ik beloof het je: das echt niet zo! De lekkerste spreads voor op brood vragen vooral werk van je blender. Ook deze erwtenspread vraagt niet meer werk dan alle ingrediënten afwegen, in de blender gooien, mixen, en klaar! Je kan deze erwtendip gebruiken als beleg voor op brood, maar je kan het ook serveren als hapje, met toastjes of crackers erbij. Blije gasten verzekerd!
Groen(t)e spread van erwtjes, pistache en munt
MATERIAAL
- foodprocessor
INGREDIENTEN
- 100 g (diepvries)erwten
- 100 g pistachenoten
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl roze peperbolletjes optioneel
- 150 g ongezoete (!) plantaardige yoghurt natuur
- 4 el citroensap of limoensap
- 1-2 el verse munt
- peper & zout
INSTRUCTIES
- Breng een kookpot met water aan de kook en blancheer de erwtjes gedurende 3 min. Giet af, laat schrikken onder koud water en laat dan even uitlekken.
- Doe erwtjes, pistachenoten, look, komijnpoeder & peperbolletjes in de blender en mix fijn.
- Voeg vervolgens yoghurt, citroensap en munt toe en mix nogmaals. Kruid naar smaak met peper en zout. Bewaar de spread in de koelkast in een afgesloten potje. Zo blijft hij zeker nog 2 tot 3 dagen goed. Serveer als dipje met crackers of als beleg op brood of toast.
Yoghurt en kwark
Er bestaan heel veel plantaardige varianten voor yoghurt en kwark: op basis van soja, haver, amandelen, kokos, … Het is aan jou om te experimenteren…
Op zoek naar meer lekker broodbeleg? probeer deze eens!
Vegan préparé americain
Ik ben zot van BROOD! Maar in het begin dat ik meer plantaardig begon te eten, vond ik het best wel moeilijk om lekker –…
Feestelijke glaasjeshapjes met vegan tonijnsalade
Op een feestelijk menu mag een glaasjeshapje niet ontbreken! Het ziet er chique uit en is gemakkelijk op voorhand klaar te maken. Vaak zijn zulke…
Muhammara (walnoot-paprika dip)
Muhammara is een heerlijk pittige dip, die oorspronkelijk afkomstig is uit Syrië, maar nu terug te vinden is en veel Arabische landen. En ook bij…
