Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwe-eiwitten. Het heeft een hartige smaak en vezelachtige – op vlees lijkende – structuur. Seitan bestaat in verschillende vormen in maten: je hebt seitanburgers, seitangehakt, … Je kan seitan op dezelfde manier bereiden als vlees. Dat wil zeggen: bakken, roosteren, grillen op de bbq, verwerken in stoofpotjes, ……
Harissapasta is een Tunesische kruidenpasta die bestaat uit rode pepers, kruiden en olie. Harissapasta is zeer pikant, dus voeg nooit teveel ineens toe aan je gerecht. Je kan harissapasta vinden in Noord-Afrikaanse supermarkten en de biowinkel, maar tegenwoordig ook in de meeste gewone supermarkten. Ik gebruik harissa vooral graag om tomatensauzen wat extra pit te…
Tahini (ook wel tahin of sesampasta genoemd) bestaat in principe uit niets meer of minder dan (witte) sesamzaadjes en (olijf)olie. Tahini kan je vinden in de biowinkel en sommige supermarkten, maar het is ook zeer gemakkelijk om zelf je tahini te maken. Hiervoor grill je een gewenste hoeveelheid sesamzaadjes in een koekenpan op een middelhoog…
