Kruidige Ontbijtkoek met Peer en Karamel

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe, gezonde ontbijtjes. Liefst iets dat ik gemakkelijk kan meenemen en uit het vuistje kan opeten. Want ‘s ochtends moet het soms snel gaan! Ik hou heel erg van fruit bij het ontbijt. Maar nu de winter bijna ten einde is en de lente nog niet echt begonnen, is het aanbod seizoensfruit heel erg beperkt. En oké, ik zag gisteren dat je in de AH aardbeien kon kopen, maar die zagen er écht niet lekker uit. Wat een idee ook, aardbeien in maart. Nee, dan liever even wachten tot het zomer wordt om te kunnen genieten van échte zoete, sappige aardbeitjes. En terwijl we nog eventjes geduld hebben, kunnen we toch wel die laatste peren opmaken! De peer krijgt alle eer die ze verdient in deze heerlijke kruidige ontbijtkoek. Deze ontbijtkoek is: – een pak gezonder en voedzamer dan een klassieke ‘cake’: de suikers en vetstoffen zijn beperkt en worden voor een groot deel vervangen door fruit, noten en dadels – heel eenvoudig om te maken, en als je deze cake in het weekend bakt, heb je de hele week een gezond en goed vullend ontbijt – 100% plantaardig en lactosevrij, en dus lekker licht verteerbaar – indrukwekkend qua uitzicht, en dus ideaal als je je gasten wil verbazen tijdens een afternoon tea party De karamelsaus die op deze koek komt, is ronduit heerlijk maar is optioneel. Hou je de suikers liefst zoveel mogelijk binnen de perken, dan kan je de saus weglaten, of jouw deel van de cake minder rijkelijk bedelen met karamel ;-).