Omdat we nu even allemaal schoon in ons kot moeten blijven, proberen we massaal dingen uit waarvoor we vroeger geen tijd hadden of gewoon niet aan dachten om het eens zelf te proberen. Zo had ik vorige week plots erg veel zin in naanbroodjes … Normaal koop ik die kant-en-klaar in de winkel. Want ik dacht altijd: dat is waarschijnlijk een heel gedoe om die zelf te maken, en je hebt wellicht ook heel veel speciale ingrediënten nodig. Nou, blijkt dat nu helemaal niet zo te zijn! Met een aantal basisingrediënten maak je snel en eenvoudig je eigen heerlijke naanbrood. Het ideale bijgerecht voor bij curries, stoofpotjes, als dipper bij hummus, …
Het enige wat je nodig hebt, is een goede (grill)pan, en je broodje is gebakken ;-)! Het naanbrood bestrijken we met een heerlijke kruidenolie op basis van za’atar. Za’atar is een smaakvolle kruidenmengeling uit het Midden-Oosten. Er zijn veel variaties maar de basis bestaat altijd uit wilde oregano (verwant aan marjolein), sumak (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. Heb je geen za’atar in huis, dan kan je bijvoorbeeld wat verse groene kruiden door de olie mengen of je gebruikt andere smaakvolle kruiden uit de keukenkast zoals oregano, tijm, paprikapoeder, …
Dit naanbrood is lekker op zichzelf, als bijgerecht. Maar je kan het ook serveren als hapje of lunchgerecht door het te combineren met een heerlijke frisse topping. Een idee hiervoor vind je in dit recept: we bakken kort wat verse spinazie op, we hakken wat tomaatjes, verkruimelen wat (plantaardige) feta, en hop, je zet iets op tafel waar iedereen van smult! Varieer gerust met de toppings naar gelang van wat je in huis hebt! Ook heel lekker is bv. spinazie met champignons (vooraf even kort opgebakken met wat look), of courgette en aubergine (vooraf in plakjes gegrild).
Homemade yoghurt naanbrood
MATERIAAL
- deegrol
INGREDIENTEN
Voor het deeg
- 4 g gedroogde gist of 2 tl bakpoeder
- 125 g lauw kraantjeswater
- 10 g suiker
- 385 g bloem
- 6 g zout
- 120 g ongezoete soja kwark of yoghurt
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl zacht paprikapoeder
- 3 el verse koriander optioneel
- arachideolie om te bakken
Voor de kruidenolie
- 6 el olijfolie
- 1/2 teentje knoflook
- 2 tl za'atar (zie onderaan)
- peper & zout
Voor de topping
- 300 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook
- 2 tomaten
- 150 g Violife Greek White (plantaardige fetakaas) (zie onderaan)
- 1/3 tl citroenzeste
- 1 snuif (vers geraspte) nootmuskaat
INSTRUCTIES
Yoghurtnaan
- Los de gist op in het water samen met de suiker. Laat even staan tot het mengsel wat begint te schuimen. Doe alle overige ingrediënten voor het deeg in een kom en meng door elkaar met een lepel. Voeg dan het gistmengsel toe en kneed met je handen tot een soepel deeg. Het deeg is goed als het lekker elastisch en iets plakkerig aanvoelt. Dek af en laat 1 u rijzen op een warme plaats (deze stap kan je overslaan als je bakpoeder i.p.v. gist gebruikt).
- Maak intussen de kruidenolie door de olijfolie te mengen met de fijn gehakte knoflook en de za’atar. Breng het op smaak met wat peper en zout.
- Haal het deeg na de rusttijd uit de kom en kneed nog even door. Verdeel het deeg hierna in 8 gelijke stukken. Rol ieder stuk uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 3-4 mm dikte.
- Laat een (grill)pan goed heet worden en doe hierin een scheut arachideolie.
- Leg een lapje deeg in de hete pan. Bak het deeg in ongeveer 2-3 min per kant goudbruin.
- Haal uit de pan en bestrijk onmiddellijk met de kruidenolie. Bestrooi met extra grof zout.
Topping
- Hak het teentje knoflook fijn. Snijd de spinazie in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de look kort aan. Voeg spinazie toe en laat slinken. Kruid met de nootmuskaat en peper en zout naar eigen smaak. Voeg ook de citroenzeste toe en roer om. Duw de spinazie naar de zijkanten van de pan en duw het vocht eruit.
- Snij de tomaten in kleine blokjes. Verkruimel de Violife feta met je handen. Beleg elk naanbroodje met wat spinazie, tomaten en Violife feta. Warm desgewenst nog even op in de oven op 180 °C gedurende 5-10 min.
Za’atar kruiden
Za’atar is een smaakvolle kruidenmengeling uit het Midden-Oosten. Er zijn veel variaties maar de basis bestaat altijd uit wilde oregano (verwant aan marjolein), sumak (gedroogde…
Fetakaas
Het merk Violife heeft een heel lekkere plantaardige fetakaas, genaamd Violife Greek White. Het is een 100% plantaardige kaas op basis van kokosolie. De textuur…
