Gebakken watermeloen met pistachenoten en vegan feta
10 minuten ... meer tijd vraagt dit gerecht niet. Maar oh boy, zalig lekker die gebakken watermeloen. Ideaal als fancy voorgerecht of lichte lunch!
4 personen
INGREDIENTEN
- 1 kleine watermeloen
- 150 g Violife Greek White (plantaardige fetakaas) (zie onderaan)
- 60 g pistachenoten (gepeld)
- 1 el olijfolie
- 1 handvol basilicum
- vers gemalen zwarte peper
- fleur de sel (zie onderaan)
INSTRUCTIES
- Snij de watermeloen in 8 plakken van ca. één centimer dik. Je hoeft de meloen niet te schillen, dat maakt het bakken makkelijker. Leg de plakken op een schone keukenhanddoek en dep droog.
- Verhit de olijfolie in een (grill)pan op een hoog vuur en bak de plakken watermeloen langs weerszijden 2-3 min tot ze goudbruin kleuren. Schik ze op een bord en kruid met vers gemalen zwarte peper en een beetje fleur de sel. Verkruimel er de vegan feta over. Hak de pistachenoten grof en strooi ze over de watermeloen. Werk af met wat plukjes verse basilicum. Serveer meteen. Geef er eventueel wat knapperig brood bij.